Говядина

Говядина

Профессиональные кулинары знают, что говядина – самое востребованное мясо в мире. Рецепты вкусных блюд из говядины совершенствуются на протяжении 10.000 лет. От Австралии до Финляндии, от Америки до Японии, сложно найти ресторан, в меню которого не было бы хотя бы одной закуски из сочного и питательного говяжьего мяса. Исключением является только Индия, где корова является священным животным.

Говядина – это поставщик полноценных белков, витаминов и микроэлементов. В ней гораздо меньше жиров и вдвое меньше калорий, чем в свинине, поэтому она рекомендована для диетического питания. В 100 г говядины содержится 187 Ккал. Говядину полезно есть при анемии, поскольку в ее химическом составе обнаружено много железа.

В пищу употребляется не только мякоть говядины, но и ее печень, сердце, хвостовая часть и даже желудок. Ну а говяжий язык считается изысканным деликатесом. Кулинары предпочитают использовать мясо молодого животного – оно более нежное, сочное, мягкое, быстрее готовится.

В зависимости от технологии приготовления, говядина может быть вареной, жареной, копченой, тушеной, маринованной, сушеной. Говядина идет на приготовление вкусных первых и вторых блюд. Из нее получается превосходный фарш для котлет, пельменей, голубцов, гамбургеров. Из спинной филейной части можно приготовить отменные отбивные; из шеи, ребер и лопатки – аппетитное жаркое, а из голяшки – холодец.

Различные рецепты из говядины

На нашем сайте вы найдете исчерпывающую информацию о блюдах из говядины с красочными фото и подробным описанием приготовления.

Говядина запеченная с картофелем в молоке
Я не очень люблю готовить говядину - часто мясо бывает жестковатым. Но сейчас у меня появился рецепт, в котором всегда любая говядина получается очень вкусной, тающей во рту. К тому же запекается всё с картошкой - сразу получается полноценный ужин.
Толма по-армянски
Традиционная долма в виноградных листьях по-армянски – это фарш из мяса ягненка, завернутый в молодые виноградные листья «толи». Однако кулинария постоянно развивается, образуя все...
Говяжьи медальоны с гарниром из зелёного горошка
Этот рецепт приготовления медальонов можно считать не просто классическим, а базовым. То есть, добавляя соус, меняя гарнир, степень обжарки и т.д. каждый может создать свой уникальный вариант знаменитого французского кушанья.
Жарим нежную телятину в яйце на сковороде
Этот легкий рецепт домашнего мясного хвороста выручит тех, кто запланировал быстро приготовить сытный ужин. Вам непременно понравится сочетание золотистой корочки с нежной мякотью телятины.
Запечённая в рукаве говядина в соевом соусе.
Говядина популярна повсеместно, но её приготовление всегда связано с некоторыми сложностями. Маринад из соевого соуса, лука и специй поможет сделать вкусное и сытное мясное блюдо азиатской кухни!
Готовим домашнее жаркое из говядины и овощей в мультиварке
Техника приготовления жаркого из говядины и овощей в мультиварке очень проста. Благодаря такой современной помощнице, сокращается время пребывания хозяйки у плиты, а мясо получается мягким, нежным, сочным.
Приготовление узбекских колбасок хасип с зеленью и рисом
В Узбекистане ни одно крупное застолье не обходится без подачи хасипа – домашних колбасок из ливера, баранины и риса. В нашей стране баранина не столь популярна, поэтому мы приготовим хасип из говядины.
Рулетики из телятины с начинкой из чернослива
Нежное филе телятины – прекрасная основа для приготовления мясных рулетиков с начинкой из чернослива. В качестве дополнения вкусовой композиции приготовим пикантный соус на основе киви, перца чили и меда.
Вкусная домашняя колбаса, вареная в пищевой пленке
Сегодня предлагаем приготовить домашнюю вареную колбасу, приготовленную из телячьего фарша, смешанного со свиной грудинкой, кабачком и зеленым горошком. Необычное сочетание продуктов подарит вкус, запоминающийся надолго!
Приготовление вкусного холодца в мультиварке
С тех пор, как была изобретена мультиварка, холодец перестал быть хлопотным и трудоемким блюдом. Мясо, приготовленное в мультиварке, получается более нежным и мягким, чем сваренное в обычной кастрюле на плите.
Домашнее рагу из картофеля и говяжьих ребрышек
Это рагу с говяжьими ребрышками можно назвать зимним блюдом. Ведь в нем присутствуют только те овощи, которые абсолютно доступны и дешевы в зимний период. Верная помощница мультиварка поможет максимально упростить процесс приготовления.
Приготовление домашней колбасы без кишок в мультиварке
Домашняя колбаса, приготовленная из телятины в мультиварке, не только вкусная, но и полезная. В состав входит натуральное мясо, паприка, сыр, молоко, свекольный сок и специи. Никаких консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей.
Домашняя вяленая говядина
Если вы любите мясо, любите его не только есть, но и готовить, то однажды вы непременно захотите попробовать этот рецепт! Очень впечатляющее для глаза,...
Нежные котлеты из телятины
Котлеты – наверное, самое популярное блюдо из мяса. Посоревноваться с ним в количестве поклонников могут разве что отбивные или гуляш. Так что любая хозяйка...
Тушёная картошка с говяжьими рёбрышками в мультиварке POLARIS PMC 0510AD
У каждой хозяйки имеются «дежурные» блюда на обед – у кого-то это борщ, у кого-то щи или любой привычный в её семье суп, но,...
Буглама
Буглама – это популярное блюдо азербайджанской кухни, состоящее из мяса и множества разнообразных овощей. При этом есть перечень обязательных овощей, и список ингредиентов, которые...
Говядина Бризе — тушение в духовке целым куском с овощами и можжевельником
Говядина признается за особый вид мяса и новичками, и кулинарами с опытом. Первые избегают ее готовить по причине сложности, вторые обожают ее готовить, потому...
Закусочные рулетики из вяленой говядины
Если вы поклонник различных крученых закусок, брутального вяленого мяса, то этот рецепт вам точно придется по вкусу. Основательный ломтик мяса уравновешен нежной творожной начинкой....
Бефстроганов Пушкинъ из говядины
Бефстроганов - это блюдо, что называется, с историей. Его изобрел русский граф Строганов (точнее его повара), которые объединили французскую традицию подавать обжаренное мясо с...
Карпаччо из говядины с соком лайма и перцем
Многих пугает сырая говядина, которая является классическим ингредиентом настоящего итальянского блюда карпаччо, и совершенно зря! Ведь свежее мясо говядины - это диетический продукт, главное...