Приправы & Специи

Приправы & Специи

Специи и приправы придают аромат и делают вкус пищи выразительным. Это та самая палочка-выручалочка, которая обогатит и разнообразит вашу вкусовую палитру, сделает блюдо пикантным и изысканным.

В магазинах нам предлагают различные смеси приправ и специй для мяса, для рыбы и т.д. Но заботливая хозяйка не спешит совершать такие покупки, а готовит их сама.

Приправы разделяются на три категории: жидкие, сухие и пастообразные. Они могут быть как однокомпонентными, так и многокомпонентными. Сладкими и острыми.

К сухим приправам, например, относятся засушенный укроп, петрушка и прочая зелень. Их можно вырастить у себя на подоконнике. Так мы всегда будем иметь свежие сочные побеги и использовать их в салатах и других блюдах.

Жидкими приправами можно считать домашний уксус и ароматизированное растительное масло. Они послужат отличной заправкой для ваших салатов. Попробуйте приготовить чесночное масло или масло с зеленью, гвоздикой. А домашний уксус – это так просто, но свежо и ароматно! Обязательно сделайте цитрусовый, яблочный или малиновый.

Представителями пастообразных приправ являются всевозможные заправки и соусы, приготовленные из овощей, зелени и корневищ (корень петрушки, хрена) и даже фруктов. Например, аджика, кетчуп из слив, крыжовника, ткемали, хреновина, а также заправки для борща. После приготовления вы можете сразу употреблять их в пищу либо заготовить на зиму.

Смеси специй также лучше готовить самому, создавая неповторимый букет. Покупайте ингредиенты и храните их по отдельности. Измельчайте и смешивайте по необходимости, не готовьте смесь впрок.

Проявляя любовь и заботу о ближних, приготовьте домашние приправы и специи к блюдам. Это не займёт много времени, зато вы на все 100% можете быть уверены в их натуральности.

Всё про полезные свойства, применение, выбор и хранение масла из кунжута
По вкусу кунжутное масло лично для меня является лучшим - без горечи, с ореховым привкусом и умопомрачительным ароматом.Такое растительное масло улучшит вкус любого блюда.
Как использовать и куда добавлять каперсы
Истинные гурманы знают, насколько интереснее становятся некоторые блюда, если добавить к ним всего лишь немного каперсов. Разберём, что же это за продукт, как правильно и с чем сочетать, где использовать.
Нитритная соль: вред или польза?
Современная мясоперерабатывающая промышленность практически не обходится без применения нитритной соли. С ее помощью добиваются улучшения вкусовых и эстетических свойств колбас, увеличивают срок хранения колбасных изделий.
Они придают кушаньям изысканность, душистость, обогащают необычным вкусовым оттенком. Однако один лишний листик может придать лакомому блюду неприятную ярко выраженную горечь… Еще древние греки использовали...
Японские, кавказские и английские вкусные соусы манят с прилавков своим замысловатым названием и непонятным содержанием. Многие кулинары не догадываются, насколько ворчестер может преобразить овощное...
Сушим зелень кинзы в духовке
Сушеная кинза – это приправа, которая используется для приготовления многих блюд. В ее листьях содержится масса витаминов, микроэлементов и ароматических масел. Предлагаю самостоятельно заготовить приправу впрок.
Домашняя крепкая горчица из сухого порошка
Хочу рассказать, как делать самому по-настоящему вкусную ядрёную горчицу. Для этого понадобится всего лишь найти сухой порошок и воспользоваться несложными рекомендациями.
Готовим пряную смесь из перца молотого с лимоном и куркумой
У каждой хозяйки в кухонном шкафу непременно должна быть приправа лимонный перец. Пряная смесь из куркумы, лимона и черного перца усиливает вкус и аромат блюд, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.
Готовим сухую домашнюю приправу из цедры лимона и апельсина
Сладкая выпечка не меньше нуждается в добавлении приправ, чем соленые закуски и вторые блюда. Цитрусовая приправа с ванилью и корицей – одна из самых простых и доступных.
Сушеная зелень петрушки – отличная приправа для любимых блюд
Приправу из сушеной петрушки не составит труда приготовить в домашних условиях. Она придаст приятный ароматический и вкусовой оттенок вашим привычным блюдам. В сухой закрытой таре приправа может храниться целый год.
Сушим и измельчаем красную паприку самостоятельно
Настоящий повар непременно должен иметь в арсенале пикантную приправу Паприка. Сухая молотая приправа отлично гармонирует с мясом, птицей, рыбой, овощами, рисом, яйцами, сыром.
Приправа к рыбе своими руками из цедры лимона, овощей и зелени
Если вы предпочитаете использовать домашние приправы вместо магазинных, то этот рецепт для вас. Приправа к рыбе, которую мы будем готовить, содержит только натуральные компоненты и никакой химии.
Сушим ароматную приправу из грибов своими руками
Блюда из свежих грибов покоряют отменным вкусом, однако если их нет под рукой, можно использовать сухую грибную приправу домашнего приготовления. Сушеный лук и морковь, добавленные в нее, еще больше обогатят вкус и аромат.
Сушим дольки чеснока в домашних условиях
Сохранить зимой чеснок в квартире в свежем виде сложновато. Нередко он начинает гнить, плесневеть, прорастать, пересыхать. Поэтому лучший способ – заготовить ароматную приправу из чеснока в сушеном виде.
Как правильно заморозить кинзу впрок в домашних условиях
Если вы поклонник такой ароматной приправы, как кинза, значит, она используется вами для приготовления блюд круглогодично. Чтобы не лишать себя вкусового удовольствия в зимний период, рекомендуем заморозить кинзу впрок.
Перетертые листья мяты в сахарном песке
Каждая хозяйка просто обязана иметь в своих закромах такую неоценимую вещь, как мятный сахар. Он выручит в момент приготовления десертов, наполнит чай и другие напитки восхитительным вкусом и ароматом.
Укроп в микроволновке
Современные хозяюшки предпочитают все-таки находить способы попроще да побыстрее, вот и сушка укропа стала процессом, занимающим всего несколько минут от начального момента и до...
Лимонная соль - рецепт приготовления
Предлагаю самостоятельно приготовить специю, которая придется по вкусу, - лимонную соль, восхитительную, ароматную и яркую. Хранится такая соль может вечно, её аромат не улетучивается,...
Хреновина
Любому человеку на территории России и ближнего зарубежья знакомо такое странное слово «Хреновина», ни кому не нужно объяснять, что это закуска из хрена, помидоров...
В некоторых рецептах тортов, печенья и другой выпечки можно встретить такой компонент, как мука из фундука. Её можно купить в специализированных магазинах, а можно...