Вареники

Вареники

У славянских народов, особенно у жителей Украины, есть очень любимое блюдо – вареники. «Ну, какой может быть праздник без вареников?» - говорят они. Блюдо хорошо тем, что его можно заготовить впрок и хранить несколько месяцев в морозильной камере. Готовят его из теста на основе пшеничной муки, а внутрь кладут какую-то начинку: картофель, капусту, лук, грибы, творог, вишню, чернику, сливу. В некоторых семьях есть замечательная традиция – при изготовлении сделать один «счастливый» вареник с сюрпризом, положив внутрь него какую-то другую начинку. Согласно примете, кому он попадется, того ожидает удача.

Мы сегодня лепим вместе

Шарики — картошка в тесте.

А потом прижмём края,

Что же лепим мы друзья?

Загадка. Автор: Юрий Чистяков

Многие хозяйки из-за нехватки времени, а может быть, ввиду отсутствия желания возиться на кухне, предпочитают приобретать уже готовые вареники в магазине. Однако мало кто станет спорить с тем фактом, что домашние вареники – это ни с чем несравнимое лакомство. В зависимости от начинки и рецептуры теста, они могут быть как соленые, так и сладкие. Но не важно, закуска это или десерт, вареники обожают все – от мала до велика.

Классическое тесто для вареников делают на основе воды, куриного яйца, небольшого количества растительного масла и соли. В некоторых рецептах тесто замешивается на сыворотке, кефире, иногда с добавлением сметаны. Есть и оригинальные рецепты на основе заварного теста или с применением дрожжей. Используемая мука должна быть высокого качества, непременно просеянная. Замешивать тесто можно вручную, или при помощи хлебопечки, тестомесильной машины.

Следующий этап в работе – лепка вареников. На производстве с этой целью используют специальные аппараты, а в домашних условиях мы лепим при помощи металлической формы, либо вручную. По внешнему виду готовые вареники напоминают миниатюрные пирожки. В некоторых случаях, желая упростить и ускорить процесс работы, хозяйки готовят «ленивые вареники», которые представляют собой смесь теста и начинки в равных пропорциях. Тесто для этих изделий раскатывают небольшими кусочками и, разрезая, придают ему форму брусочков, шариков, пластиночек.

Варят вареники в подсоленной кипящей воде в кастрюле или мультиварке. Можно готовить также и в пароварке. Иногда в конце их поджаривают на сковороде до румяной корочки. После варки блюдо смазывают маслом (растительным, сливочным), сметаной или соусом.

Рецепты

Варим вкусные вареники с начинкой из рубленной сырой картошки
Вареники с отварной картошкой приходилось готовить каждой хозяйке. А не желаете ли попробовать иную, не менее вкусную вариацию вареников с сырым картофелем? У вас есть возможность приготовить и сравнить новый рецепт с традиционным.
Аппетитные вареники с начинкой из свежей капусты в пароварке
От вкусных домашних вареников отказаться трудно, особенно если внутри них нежная капустная начинка. Вареники, сваренные на пару, остаются целыми и красивыми в отличие от тех, которые сварены в кастрюле.
Домашние вареники с начинкой из квашеной капусты
Вареники – популярное блюдо славянских народов, которое готовится с разнообразной начинкой. Особенно полюбились аппетитные вареники с кислой капустой, заправленные жареным лучком.
Готовим домашние вареники с начинкой из грибов и картофеля
Оригинальные вареники с начинкой из картофеля и сушеных грибов – вкусное и сытное блюдо, притягивающее необыкновенным лесным ароматом. Полейте их растопленным сливочным маслом или сметаной и подавайте горячими.
Нежные вареники с сочной начинкой из капусты и фарша
Вареники с фаршем, смешанным репчатым луком и капустой, получаются сытными и легкими одновременно. Нежная начинка просто тает во рту, даря приятное наслаждение вкусом.
Аппетитные ленивые вареники с творогом и любимым джемом
Если вы не любите возиться с тестом и посвящать уйму времени кухне, то предлагаемый рецепт – для вас. Приготовление в мультиварке ленивых вареников из творога – простой и увлекательный процесс, не требующий особого мастерства.
Вареники с черникой
Сочные, напоминающие о лете вареники с ягодами черники придутся по вкусу взрослым и детям. Такие вареники с черникой прекрасно подойдут как для постного стола,...
Ленивые вареники из творога и манной крупы с курагой
«Я вареники люблю, я вареники леплю», - поется в детской песенке. А что делать, когда лепить лень или просто мало времени, а вареников ой...
Вареники с мясом птицы в мультиварке в режиме Варка на пару
Если вы, как и я любите вареники, тогда этот рецепт как раз то, что нужно! Рецепт теста я предлагаю универсальное, оно подойдет не только...
Вареники с ягодами в пароварке
Нет-нет, это – не вареники! Это восторг! Олицетворение босоногого детства, воплощение беззаботности, синоним счастья. Это – воспоминание о бесконечной игре в салочки на заросшем...
Вареники с черешней под сметанно-черешневым соусом
Вареники с черешней под сметанно-черешневым соусом – очень вкусное блюдо, которое особенно оценят дети. Но и взрослые вряд ли смогут пройти мимо. Вареники получаются...
Вареники с творогом в тарелке
Эники беники ели… Правильно – вареники! А какие? Я думаю… с творогом, домашние! А что нужно для вкусных вареников? Обязательно нужно три вещи: хорошее...
Вареники с зеленью
Постные вареники отличаются от обычных лишь в исключении из рецептуры теста яиц и в приготовлении начинки без применения сливочного масла. Но растительное масло использовать...
Картофельные вареники
Это необычные вареники. Тесто из картофеля. Начинка грибная. На вид невзрачные, по сравнению с классическими. Но тем не менее вкусные. Попробуйте приготовить. Ингредиенты картофель —...
Вареники с вишней
Ингредиенты для теста: яйцо куриное – 1 штука; мука пшеничная - 1000 г; вода – 300 г; для начинки: вишня – 2-3 стакана; сахарный песок и крахмал. для сервировки: сливочное масло –...
Вареники
Вареники - национальное украинское блюдо из теста с начинкой. Похоже на пельмени, только большего размера. В качестве начинок используют капусту, картошку, творог, вишню, чернику...
Самый распространённый способ сворачивания вареников называется "косичкой". Если вы лепите вареники впервые и не совсем представляете как это делать, посмотрите мой небольшой видео сюжет...