Закуски

Закуски

Предназначением закуски является возбуждение аппетита у собравшихся за столом. Поэтому она подаётся перед основными блюдами. Но можно пойти другим путём, устроив фуршет. В таком случае стол будет накрыт исключительно закусками и напитками.

Выделяют два вида закусок: холодные и горячие. Их обилие и разнообразие говорит о радушии и гостеприимстве хозяев. Большей популярностью и любовью пользуются холодные закуски.

К столу подают всевозможные бутерброды и канапе. Либо выкладывают на плоском блюде нарезку из разных видов сыров, колбас. А также копчёности, красную рыбу и икру (чёрную или красную), выложенную в розетки. Предложите своим гостям закусочные торты или рулеты с мясной, грибной или рыбной начинкой.

Отлично будут смотреться тарталетки или отварные яйца, наполненные печёночным паштетом, икрой или селёдочным маслом. Также тарталетки послужат порционными мини-тарелочками, если их заполнить салатом.

Придать застолью национальный колорит можно с помощью солений, холодца, домашней колбасы или заливного.

Если говорить о горячих закусках, то тут беспроигрышным вариантом является пицца из Италии. А Франция подарила нам жюльен. Уже уверенно чувствуют себя на наших столах японские роллы. Очень популярна закуска из лаваша (Армения) в виде рулета с начинкой.

В этом разделе вы найдёте как праздничные закуски, так и повседневные, и сможете приготовить их без труда.

Готовим гренки со шпротами и яйцом на скорую руку
Если желаете разнообразить застолье или раздумываете, какую закуску взять на пикник, попробуйте приготовить гренки со шпротами, тертым сыром и яйцом. Все банально и просто, но всегда беспроигрышно!
Паштет из куриной печени, свиного сала и орехов
Любите нежные паштеты? Сочетание куриной печени, свиного сала,свежего виноградного сока и обжаренных орехов даёт поистине изысканный результат. Такую закуску можно смело подавать к праздничному столу - на вкус ничем не хуже ресторанных шедевров.
Нежный паштет из баклажанов для бутербродов и тарталеток
Когда нет в наличии мяса или куриных потрохов для приготовления паштета, можно успешно решить кулинарную задачу, приготовив эту намазку из запеченных баклажанов и отварных яиц. Дешево и сердито!
Аппетитные рольмопсы по-балтийски
Малосольная сельдь является частым сопровождением праздничных столов. Ее кушать, мы любим и в будни, подавая обычно с картошечкой. Предлагаю внести разнообразие в рацион и приготовить из сельди рулеты – рольмопсы.
Хрустящий попкорн из гороха нут своими руками
Любителям похрустеть попкорном, предлагаю не менее вкусный аналог популярного лакомства. Попкорн из нута получается не только хрустящим, но и вкусным, благодаря добавлению сахара, какао и корицы.
Бутерброды с зелёным горошком и сыром в микроволновке
Хочу поделиться простейшим рецептом приготовления бутербродов в микроволновке. Кроме обязательных сыра и хлеба нам понадобится всего немного мелко нарубленной зелени и обычный горошек. Поверьте – получается очень вкусно!
Паштеты относят к наиболее простым и универсальным закускам. Предлагаю интересный рецепт орехово-яичного паштета с луковым конфитюром. Готовится лакомство очень легко, а съедается с большим удовольствием.
Конфитюр из репчатого лука и вина
Вы любите мармелад? А если он из лука? Поверьте, это блюдо покорит любого гурмана! По-ресторанному изысканное, несложное в приготовлении оно может стать настоящей изюминкой любого застолья.
Запечённый рулет из лаваша, сыра и мясного фарша.
Хочу поделиться ещё одним рецептом, который спасёт и в случае, если гости почти на пороге, и тогда, когда нет желания или времени на приготовление ужина. Сочный рулет с мясной начинкой по силам даже начинающим кулинарам.
Секреты применения и хранения сыров с плесенью
Среди огромного ассортимента сыров отдельную нишу занимают сорта с плесенью. Чтобы оценить все достоинства этих необычных деликатесов, важно знать, с чем едят такие сыры, как и в какие блюда добавляют.
Чипсы из тонкого армянского лаваша с сыром и специями
Хочу рассказать, как всего за 15 минут приготовить огромную тарелку идеальной закуски к пиву – чипсов с сырным вкусом и ароматом. Причём, в этом домашнем угощении нет никаких вредных продуктов!
Рецепт печеночного паштета с грибами, сыром, луком и морковью
Хочу поделиться рецептом замечательного печёночного паштета. Его особенность – яркий грибной привкус. Способ приготовления вполне стандартный, без каких-либо сложностей. Но есть и некоторые секреты, благодаря которым вкус у паштета получается просто изумительным!
Как приготовить карпаччо из курицы, телятины, свинины, овощей, фруктов и грибов
Вы пробовали карпаччо? Правильно приготовленное блюдо настолько вкусное, что гурманы его обязательно оценят. И неважно, какой ингредиент будет основным – мясо, рыба, птица, овощи или фрукты.
Вкусное канапе на черном хлебе с курицей и свеклой
Канапе «Гранатовый браслет» сочетает сразу несколько вкусов – приятную сладость, кислые и острые нотки. Вероятно, в этом кроется секрет популярности незатейливой закуски.
Фаршируем раковины мидий фаршем из крабовых палочек
Не спешите выбрасывать крупные ракушки мидий, после того, как вы приготовили и употребили морепродукт. Попробуйте использовать раковины для приготовления нового необычного блюда – «Ложных мидий».
Рулет из лаваша и сельди под шубой
Традиционная сельдь под шубой – это, конечно, невероятно вкусно, но немного скучно. Предлагаю сделать этот салат в виде роллов. Поверьте, такую закуску ваши гости обязательно оценят по достоинству!
Куриный рулет из лаваша с сыром и зеленью
Хочу рассказать, как из тонкого армянского лаваша, куриной грудки, сыра и свежей зелени приготовить вкуснейший рулет. Лично у меня аппетитные кусочки этой закуски на праздничном ужине разлетаются вмиг.
Бутерброды из свежего огурца и красной рыбы в виде роз
Мастерство хозяйки определяется не только сложностью приготовленных ею блюд, но умением подать даже самое незамысловатое угощение оригинально. Поделюсь простым способом превращения банальных бутербродов из огурца и красной рыбы в изящные розы.
Тарталетки, фаршированные паштетом из жареных грибов
Не знаете, как за несколько минут сделать вкусную и необычную закуску? Поделюсь рецептом тарталеток с грибной начинкой. Такое блюдо – настоящая палочка-выручалочка для приёма неожиданных гостей.
Несладкие закусочные эклеры с творогом и зеленью
Хочу поделиться рецептом оригинальных закусочных эклеров. Нежное заварное тесто в сочетании с воздушной несладкой начинкой из творога – это невероятно вкусно.