Суп-пюре

Суп-пюре

Название супа-пюре имеет французское происхождение: «purée» буквально означает – «кашица из протертых продуктов». Действительно, главной чертой супов-пюре является то, что составляющие компоненты максимально измельчены. Нередко встречается и частичное измельчение ингредиентов, когда консистенция не кремообразная, а с небольшими крупинками. Суп-пюре легко усваивается пищеварительной системой, поэтому он рекомендован для диетического питания детей, стариков, взрослых, в период восстановления после хирургических операций и серьезных заболеваний.

В однородную пюреобразную массу отваренные и обжаренные продукты превращаются при помощи блендера или обыкновенной ручной толкушки. Рецепты приготовления супов-пюре могут включать различные компоненты: мясо, рыбу, грибы, овощи, крупы, бобовые, зелень и специи. В них нередко добавляют масло, сметану, сливки, сыр для придания однородной консистенции и вкуса. Подавать супы-пюре можно с сухариками и гренками, а также с соусами и заправками из обжаренного лука, кусочков ветчины, орехов, тертого сыра.

Разновидностью супа-пюре является крем-суп, который гурманы называют более нежным и утонченным. Если в супах-пюре допускается несколько зернистая структура массы, то крем-суп должен быть похож на жидкую пасту. Кроме того, в крем-суп, в отличие супа-пюре, кладут всего два основных компоненты: мясо (рыбу) и какой-то овощ. Для придания густоты и нужной мягкой консистенции, в крем-суп добавляют пассированную муку, яичный льезон, жирные сливки.

На вопрос, что же, все-таки, общего у этих супов, мы ответим, не задумываясь: они оба вкусные, аппетитные, питательные и диетические!

Пикантный суп-пюре из чечевицы в мультиварке – быстро и вкусно
Чечевичный суп-пюре по оригинальному домашнему рецепту – это вкусное первое блюдо, которое помимо бобов включает овощи и много специй. Сегодня будем готовить постный вариант, а в следующий раз для основы можно взять мясной бульон.
Свекольный крем-суп с морковью, картофелем и чесноком
Диетическое питание должно и может быть вкусным! Питательный суп-пюре со свеклой – лучшее тому доказательство! Предлагаю два варианта его приготовления – каждый из них одинаково вкусен.
Готовим пикантный и бодрящий суп-пюре из моркови с имбирем
В остром супе-пюре из моркови с имбирем и шафраном, соединилась загадочная гармония Востока с классическими традициями старой Европы. Предлагаем рецепт приготовления этого необычного первого блюда.
Варим диетический овощной суп из кабачков и картофеля
Что может быть вкуснее и полезнее, особенно для детского и диетического питания, чем суп-пюре из кабачков, картофеля, лука и моркови, сваренный на ароматном курином бульоне?
Крем-суп из зеленого горошка со сливками
Если вы приобрели сладкий молодой горошек (свежий, или замороженный), предлагаем из него сварить нежнейший гороховый крем-суп. В качестве дополнительных ингредиентов нам понадобятся картофель, сливки, лук.
Вкусный диетический суп-пюре из кабачков со сливками
Легкий, но удивительно вкусный и сытный овощной суп из кабачков и картофеля – прекрасное дополнение ежедневного рациона. Чеснок придает супу приятную остроту, а сливки наделяют приятной нежностью.
Картофельный суп-пюре с яйцом
Каждый из вас будет не против, чтобы утолить голод и согреться в зимнюю непогоду, на обед съесть тарелку вкусного с пылу с жару дымящегося...
Приготовление супа-пюре с курицей
Внесите разнообразие в летнее меню и приготовьте суп-пюре из куриного филе и овощей. Такой суп подают в лучших ресторанах Западной Европы, он заслуженно завоевал популярность у хозяек нашей страны.
Картофельный суп-пюре с креветками
Любой человек, заботящийся о своем здоровье, понимает, что супы в рационе очень нужны и важны, но кроме этого они должны быть еще и вкусны....
Суп-пюре из моркови и пастернака
Из моркови с добавлением ещё одного полезного корнеплода пастернак можно приготовить интересный и полезный суп-пюре. На приготовления этого супа у вас уйдёт 30-40 минут,...
Французский суп-пюре из картофеля и лука порея (Potage Parmentier)
Potage Parmentier - один из самых популярных французских супов-пюре. И я понимаю почему. Ведь это очень вкусный картофельный суп, да и готовится он элементарно...
Грибной суп-пюре в пароварке
Если раньше приготовление пищи сводилось к элементарной варке или жарке продуктов, то сегодня появляется все больше и больше предметов бытовой техники, в которой можно...
Суп-пюре из спаржи, шпината и щавеля
Овощной зелёный суп-пюре на мясном бульоне — отличный вариант блюда как для обычного, так и для диетического стола. Этот суп можно употреблять как в...
Овощной суп-пюре с кабачком
Овощной суп-пюре – замечательная идея для обеда в любое время года. Благо каждый сезон отличается своими дарами природы. И даже зимой мы имеем возможность...
Суп-пюре из цветной капусты
Суп получился нежный и шелковистый. Даже не ожидала, если честно, настолько превосходного результата. Ингредиенты цветная капуста — 400 г; сельдерей — 1 черешок; лук порей — 1/3 стебля; сливочное...
Овощной суп-пюре с белой фасолью
Отварим фасоль отдельно. Затем приготовим суп из овощей на курином бульоне и пюрируем его. Соединим овощное пюре и фасоль. Получится оригинальный суп-пюре с фасолью. Ингредиенты фасоль...
Суп пюре с цветной капустой и сыром
Этот суп я готовила с замороженной цветной капустой, хотя никто не запретит взять свежую. Ингредиенты на 4 порции: морковь — 1 штука; лук репчатый — 1 штука; сельдерей...
Суп-пюре с зелёным горошком
Этот зелёный суп-пюре я приготовила по рецепту Джейми Оливера из книги "Министерство питания". Очень понравилось сочетание зелёного горошка и мяты. Ингредиенты на 4 порции: морковь —...
Картофельный суп-пюре с гренкой
Может быть стоило назвать этот суп овощным, глядя на то, сколько овощей помимо картофеля я использовала. Но поскольку изначально задумывался суп из картофеля, название...
Суп-пюре из бычьих хвостов с гренками
Редко на рынке в продаже бывают бычьи хвосты. То ли мясники оставляют хвосты себе, то ли я поздно прихожу и их успевают разобрать. В...