Кремы

Кремы

Домашние кондитерские кремы пользуются у хозяюшек большой популярностью. Готовясь к семейному торжеству, мы печём на десерт торты либо пирожные. Кремы станут в них вкусной и нежной прослойкой или помогут эффектно украсить верх изделий. Ваша выпечка будет приковывать взгляды и вызывать восхищённые возгласы.

Существует множество рецептов вкуснейших кремов от самых простых и традиционных до изысканных и оригинальных. Самыми известными и наиболее распространёнными из них являются такие: заварной, масляный (с яйцами или из сгущёнки), сметанный, творожный, сливочный (крем из сливок), белковый. А также шоколадный крем, в который помимо прочих составляющих добавляют шоколад или какао.

Крем для торта представляет собой густую и пластичную массу пастообразной консистенции. Как же сделать чтобы он получился воздушным и не расслоился? Для этого необходимы только самые свежие продукты и соблюдение технологии приготовления. Основными ингредиентами являются сливочное масло, сахар (или сахарная пудра), яйца. В зависимости от рецепта, дополнительными составляющими могут быть молоко, сгущёнка (обычная или варёная), сметана, сливки, творог, а также мука, манная крупа или желатин.

В качестве акцента добавляют ваниль, а также немного рома или ликёра. Крема могут быть не только белыми, но и цветными. Для этих целей используют какао или пищевые красители.

Отличаются кремы не только составом, но и способом их приготовления. Так для одних ингредиенты просто смешивают, а затем взбивают до однородной массы. Другие же готовятся на водяной бане или на огне.

Желая празднично и красиво украсить выпечку, воспользуйтесь кондитерским мешком с различными насадками. С его помощью можно сделать на тортах или пирожных бордюры и волны, цветы и листики к ним, звёздочки и праздничные надписи.

Здесь вы найдёте лучшие рецепты кремов, а также фото с различными вариантами отделки для ваших праздничных тортов.

Масляный крем на сгущенке для тортов
Украшение тортов и пирожных – дело тонкое и творческое. Но чаще всего здесь важна не только фантазия и художественные способности кондитера, но и качество...
Взбитые сливки для крема
За что я люблю сливки так это за универсальность. Открываешь холодильник - достаешь баночку и творишь! Хочешь торт, крем, ложечку в кофе или клубнику...
Как сделать самостоятельно карамель на основе молока и сахара
Молочную карамель, которую так любят дети и взрослые, очень легко сделать собственноручно. А спектр ее применения разнообразен до бесконечности: это и украшение домашней выпечки, и дополнение к десертам, и вкусный десерт к чаю.
Рецепт приготовления масляного крема Шарлотт
У любого известного блюда есть сразу несколько вариантов приготовления. Я хочу поделиться рецептом моего любимого крема для торта и рассказать, как готовить Шарлотт. Если чётко следовать всем рекомендациям, то крем всегда будет получаться идеальным.
Шоколадная паста и шоколад
"Зачем заморачиваться, ведь этими шоколадными пастами различных марок и брендов заставлены полки супермаркетов города?" - спросите Вы. Все, что продается в магазине, ни в...
Сливочное масло с клюквой
На мягких подушках, средь чахлого леса, Где крик журавлей оглашает простор, "Болотный" рубин ярко-красного цвета Лежит как живой самотканый ковер. Так красиво неизвестный автор описывает...
Заварной крем на молоке
Сухую смесь для приготовления крема, которая продается в магазинах, вряд ли можно назвать полезным и вкусным продуктом. Один только состав чего стоит – загустители,...
Эклеры и колечки
Когда я готовлю выпечку с различными начинками, то стараюсь делать изделия разными по форме. Чтобы сказать гостям и домашним — вот эти трубочки со...
Крем используется при приготовлении тортов и пирожных. Ингредиенты белок куриных яиц – 4 штуки; сахарная пудра – 150 г. Влить в миску охлаждённые белки и взбить миксером в...
Сливочный крем используется при приготовлении тортов и пирожных. Ингредиенты сливки 35 % жирности – 500 г; сахарная пудра – 150 г; желатин – 1 пакетик. Желатин развести в 0,5...
Сметанный крем используется при приготовлении тортов и пирожных. Ингредиенты сметана 20 % жирности – 500 г; сахарная пудра – 100 г; ванильный сахар – 1 пакетик; желатин – 1...