У каждой хозяйки свой рецепт заготовки огурцов на зиму. Я вот уже несколько лет подряд мариную огурцы предложенным ниже способом. Посол получается достаточно солёным. Такие огурцы хорошо идут в рассольник и винегрет. Ингредиенты свежие грунтовые огурцы – 10 кг; соль – 2 столовые ложки на 1 л воды; чеснок – 1 головка; укроп – несколько [...]
Статьи в рубрике ‘Соления’
Солёное сало
Свежее свиное сало предпочитаю покупать на рынке. Обязательно с мясными прожилками. Солю самостоятельно. Бутерброд с чёрным хлебом и тонким ломтиком замороженного сала согревает организм в холодную погоду, а также является, что греха таить, отличной закуской под водочку. Ингредиенты свиное сало с мясными прожилками; чеснок; крупная соль; чёрный молотый перец или смесь различных перцев; лавровый лист.
Консервированные помидоры
Помидоры заготавливают на зиму обычно в сезон их массового созревания. Когда есть выбор вкусных и спелых томатов, когда цены минимальны. Или когда есть излишки в парниках и теплицах своих приусадебных участков. Ингредиенты помидоры; на 1 литр маринада: вода – 1 л; уксус 9% – 6 чайных ложек; сахарный песок – 6 чайных ложек; соль – [...]
Вешенки маринованные
Грибы вешенки для маринования лучше взять мелкие или среднего размера. Эти грибы продают с корешками, которые в пищу не годятся. Избавимся от корешков с частью ножки, где-то половину ножки придётся отрезать ножом. Стоит заметить, что ножки средних и крупных грибов заметно жестче шляпок. Я всё же половину ножки оставляю. Если вам не по нраву жестковатые [...]