Как варить раков

Как варить раков

Раки отличаются нежным диетическим и в то же время очень питательным мясом, богатым на белки. Главное знать, как их приготовить.

Вареные раки – это популярная русская закуска под пиво и не только. Как варить раков в домашних условиях и на природе, знает наизусть каждый рыболов и тот, кто живет возле теплых рек и водоемов.

Готовить правильно этих членистоногих нужно с максимумом специй и пряных трав – они вбирают в себя весь букет ароматов, растворенных в рассоле, и становятся невероятно вкусными! Существует мнение, что вылавливать раков можно во все месяца года, кроме летних – в этот период они линяют и становятся тощими, то есть невкусными.

Сколько варить раков с момента закипания – расскажем далее. Однако есть один секрет в приготовлении – членистоногих необходимо оставлять в рассоле до его остывания, точнее до комнатной температуры!

Как варить раков

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: закуска.

Способ приготовления: отваривание.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

raki-1

  • свежие раки – 1 кг
  • соль – 1,5 ст.л.
  • душистый перец горошком – 0,5 ч.л.
  • лавровый лист – 5-6 шт.
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. raki-2Приобретать для варки раков лучше живыми. Считается, что уснувшие (мертвые) членистоногие плохо годятся для приготовления по рецепту. Промойте их несколько раз в воде, чтобы смыть песок и грязь. На дно емкости, в которой собираетесь их варить, всыпьте соль, горошины душистого перца и лавровые листочки. По желанию можете заменить душистый перец черным и т.д. Любите чесночный привкус в блюде – добавьте несколько зубчиков чесночка, очищенных от кожуры и промытых в воде.
  2. raki-3Раков выложите в емкость – они серого цвета, а при нагревании воды изменят свой цвет на ярко-красный. Влейте в емкость воду.
  3. raki-4Зелень укропа измельчите ножом и всыпьте в воду. Поместите емкость на плиту и обязательно накройте крышкой. Варите содержимое кастрюли на среднем огне примерно 20-25 минут.
  4. raki-5Затем выключите огонь и откройте крышку. Раки в бульоне должны остыть до комнатной температуры – так они пропитаются ароматом специй. Но вряд ли сможете утерпеть и не попробовать хоть один отваренный экземпляр!
  5. Готовый продукт выложите на блюдо и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Не забудьте охлажденное пиво! Приятного аппетита!

Как варить раков

Хозяйке на заметку:

  • Можно приготовить вкусный овощной салат с раковыми шейками или салат с раковыми шейками и рисом.
  • В идеале раки должны быть живыми, но и уснувшие подойдут, главное – чтобы они были свежими. Ориентироваться нужно по запаху – чистому речному, без примесей затхлости и т.п. Если раки пойманы вчера или позавчера и хранились в прохладном месте, то это свежий продукт.
  • Правильнее опускать раков в кипящую уже подсоленную воду со специями. Так и гуманнее, и вкуснее. Кстати, не стоит наливать много воды – её должно быть столько, чтобы членистоногие были чуть покрыты.
  • После закипания варить долго не нужно, иначе нежное мясо станет жестким. Запомните: мелкие раки варятся 15 минут, средние – 20, крупные – 25.
  • Если вы хотите заморозить раков на будущее, то сначала сварите их. Сразу же слейте воду, ополосните ледяной водой и отправляйте в морозилку. Когда возникнет необходимость просто бросьте мороженных в солёный кипяток со специями, дайте вскипеть воде и вкусные раки готовы.

Рецепт варки вкусных раков в домашних условиях

Автор: . дата:
Версия для печати Версия для печати
Вы можете поискать другие рецепты:
Или поделиться с друзьями:
Загрузка...

Нет комментариев

Оставьте комментарий