Свиной окорок в апельсиновом соке

Запечём мясной кусок свинины. Только мариновать будем не по рецепту обычной буженины, а в апельсиновом соке.

Ингредиенты

• свиной окорок — 1,2 кг;
• апельсины — 3 штуки;
• крупная соль, чёрный молотый перец, сушеный розмарин по вкусу;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 0,5 стакана.

Мякоть свинины вымыть, натереть смесью из крупной соли, молотого перца и розмарина, выложить в стеклянную посуду. Апельсины тщательно вымыть, натереть цедру. Затем цедрой натереть свиной окорок. Выжать апельсиновый сок. Окорок залить соком. Оставить мариноваться минимум на 4 часа, переворачивая и поливая соком каждые 30 минут.

Включить духовой шкаф и прогреть до 180 градусов. Окорок достать из маринада, обвязать кулинарной нитью.

Из фольги сделать небольшой противень с бортами высотой 2 см, смазать его растительным маслом и уложить подготовленную свинину. В середину окорока воткнуть термометр для мяса, поставить запекаться в духовку. Этот кусок запекался около 1 часа и 25 минут. Но я в первую очередь ориентировалась на показания термометра (77 градусов для свинины).

Подготовить глазурь. Сахарный песок растворить с 6 столовыми ложками апельсинового сока, который остался от маринада. Варить глазурь 20 минут на слабом огне. Глазурью обмазать окорок через 1 час после запекания, для придания аппетитной корочки.