Рулетики из баклажанов

Это блюдо является отличной холодной закуской и легко в приготовлении.

Ингредиенты

• баклажаны – 3-4 штуки;
• оливковое масло – 100 г;
• сыр – 100 г;
• зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• йогурт натуральный – 80 г;
• немного соли.

Баклажаны вымыть и разрезать на пластинки толщиной по 0,5 сантиметров. Нарезанные баклажаны слегка присыпать солью на 15-20 минут. Затем обсушить баклажаны бумажной салфеткой. Это стандартная операция по избавлению от баклажанной горечи.

В сковороде разогреть масло и быстро обжарить с двух сторон пластины баклажанов в несколько этапов.

Пока баклажаны остывают, займёмся приготовлением сырной начинки. Сыр натереть на крупной тёрке, очищенный зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке, укроп мелко нарезать. Эти ингредиенты смешать с йогуртом.

На каждую обжаренную пластинку баклажана положить по 1 чайной ложке начинки и свернуть в трубочку.

Блюдо выложить листьями салата, на которые уложить рулетики из баклажанов. Готовила и сервировала Хозяйка.