Щавелевый суп постный

Летом я заморозила щавель. И только весной про него вспомнила. Достала из морозилки и быстро приготовила лёгкий щавелевый суп.

Ингредиенты

• картофель — 200 г;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 150 г;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• щавель мороженный — 400 г;
• соль, свежемолотый белый перец;
• зеленый лук – несколько перьев.

Картофель, морковь и репчатый лук почистить и вымыть. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.

В небольшую кастрюлю налить воды, довести её до кипения. Добавить картофель и варить 10-15 минут. Посолить.

Тем временем морковь и лук пассеровать в сковороде на растительном масле. Затем добавить в бульон с картофелем. Снова дать закипеть бульону.

В кипящий бульон положить размороженный щавель. Как только он изменит цвет — суп готов. Попробуйте на соль. При необходимости досолите. Добавьте чёрный молотый перец.

Разлейте щавелевый суп по тарелкам и добавьте мелкопорезанный зелёный лук.