Гречневый хлеб в мультиварке

Купив однажды гречневый хлеб в магазине, я не смогла остаться равнодушной к этой замечательной выпечке. И было решено – нужно печь такой хлеб в мультиварке дома. Это выгодно, вкусно и полезно! Жаль только, что гречневая мука продается не везде.

Этот недостаток можно исправить с помощью домашней мельницы. Нужно перемолоть промытую и прокаленную на сухой сковороде гречневую крупу. И тогда вам будут подвластны все рецепты хлеба в мультиварке с гречневой мукой.

Информация о рецепте

Категория: хлеб.

Способ приготовления: мультиварке Redmond RMC M-4502.

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 600 г.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – около 300 г
• гречневая мука – 100 г
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
• вода – 300 мл
• соль – 1 ч. л. с горкой
• сахар – 1 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Приготовим опару. Для этого нужно смешать 100 г муки пшеничной, сухие дрожжи, соль и сахар.
2. Залить теплой водой и перемешать. Поставить опару в теплое место. Это может быть выключенная духовка, микроволновка, водяная баня (не на огне), а также пакет или мультиварка на минимальном подогреве (40 градусов). Я пеку гречневый хлеб в мультиварке Редмонд, в ней имеется функция мультиповар, в которой можно выбрать температуру 40 градусов (минимальная).
3. Через 20-30 минут опара подходит.
4. Добавляем в нее гречневую муку, предварительно просеивая, даже если она грубого помола. Замешиваем тесто, добавляя и пшеничную и гречневую муку.
5. Пока тесто липкое, добавляем растительное масло.
6. Тщательно вымешиваем готовое тесто руками.
7. Отправляем в теплое место на расстойку. Я использовала мультиварку. Выставила программу мультиповар 40 градусов. Время – 15 мин.
8. Тесто подошло и стало мягким.
9. Тщательно обминаем его еще раз руками.
10. Формируем буханку и отправляем в смазанную маслом чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Поддержание тепла» на 15-20 мин. Нужно, чтобы тесто хорошо подошло.
11. Тесто для хлеба подошло. Пора подумать, как испечь хлеб в мультиварке. Включаем режим «Выпечка» 30 минут.
12. Снизу хлеб готов. Остается его перевернуть и снова отправить выпекаться на том же режиме, но уже 20 минут.
13. Выпечка хлеба в мультиварке завершена. Изделие готово!
14. Вынимаем гречневый хлеб с помощью корзины пароварки.
15. Накрываем полотенцем и даем полностью остыть.
16. Нарезаем хлеб из гречневой муки и подаем к столу.

На заметку:

• Гречка – это не только каша. Можно приготовить гречневую лапшу в домашних условиях, тёмные гречневые блины и необычное печенье из гречневой каши.
• Гречневая мука хорошо впитывает жидкость. Ее нужно меньше, чем пшеничной.
• Гречневая мука должна составлять малую часть в тесте. Ее обязательно нужно смешивать с пшеничной мукой. Иначе изделие не будет подниматься и внутри получится влажным.
• Гречневый хлеб достаточно долго хранится и не становится черствым.