Торт со смородиной и клюквой

Торт со смородиной и клюквой – отличный сладкий десерт, который приготовить совсем не сложно. В общем, вы потратите не более 1,5 часа, чтобы порадовать семью и гостей интересным рецептом и вкусной выпечкой. Торт, украшенный клюквой и мятой в виде цветов, подойдет как для семейной трапезы, так и для праздничного меню. Например, актуальной такая выпечка будет на 8 марта, так мороженые ягоды в продаже есть круглый год. А уж летом этот торт нужно приготовить обязательно со свежими ягодами. И обязательно поэкспериментировать, украшая разными ягодами.

Информация о рецепте

Категория: торт.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

Бисквит:

• кефир (2,5 %) – 170 мл
• пшеничная мука – 9 ст. ложек
• яйца куриные – 3 шт.
• разрыхлитель (или сода) – 1 ч. ложка
• сахарный песок – 250 г
• масло сливочное – 50 г
• смородина черная – 70 г
• клюква – 70 г

Сметанный крем и начинка:

• вишня – 150 г
• сметана (20 %) – 400 мл
• сахарная пудра – 150 г
• какао – 3 ст. ложки
• ванильный сахар – 2 пакетика
• грецкие орехи – 10 шт.

Украшение:

• свежая мята – 6-8 листочков
• черная смородина – 10 шт.
• клюква – 15 шт.
• грецкие орехи – 15 шт.

Рецепт приготовления

1. Холодные яйца вбейте в миску.
2. Добавьте сахар и начинайте взбивать миксером на маленькой скорости. Затем добавляйте по ложке сахар и взбивайте.
3. Залейте кефир любой жирности в миску со взбитыми яйцами.
4. Муку просейте в миску и добавьте соду или разрыхлитель.
5. Черную смородину помойте или разморозьте, выложите в миску с тестом.
6. Сливочное масло разотрите с сахаром и переложите в миску с тестом. Выместите тесто, чтобы масло не взялось большими комочками.
7. Выложите в тесто чистую клюкву. Помешайте тесто в последний раз.
8. Форму смажьте и перелейте в нее тесто для торта. Поставьте форму с бисквитом в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте до готовности, примерно 45-50 минут. Огонь можно сделать чуть меньше, тогда и время приготовления увеличится.
9. Для начинки помойте вишню, уберите косточки и нарежьте мелко.
10. В чашу переложите сметану и сахарную пудру.
11. Добавьте какао и взбейте крем миксером на маленькой скорости. Добавьте ванильный сахар.
12. Крем готов. Уберите его в холодильник, чтобы он стал еще гуще.
13. Когда бисквит будет готов, снимите бортики формы, остудите его и разрежьте на три части.
14. Первый слой выложите обратно в форму, полейте сметанным кремом и посыпьте измельченными грецкими орехами.
15. Выложите следующий корж, тоже полейте кремом и уложите нарезанную вишню.
16. Выкладывайте последний корж, хорошо полейте сметанным кремом и засыпьте грецкими орехами. Снимите бортики формы и обмажьте кремом края. Поставьте торт в холодное место на 1-2 часа, а лучше дольше его настаивать.
17. Перед подачей к столу торт с чёрной смородиной и клюквой можно украсить. Например, сделайте «цветочки» из клюквы и свежей мяты, а по краю торта выложите черную смородину. Это делается легко, но торт будет выглядеть по-весеннему.