Улитки с чесноком и пряными травами

К нам на столы, улитки, как гастрономический продукт, пришли из Франции, из далекой провинции с красивым названием – Прованс. Они имеют питательное мясо, богатое белком, которого там содержится даже больше, чем в курином яйце. Также улитки содержат множество витаминов и микроэлементов, являются афродизиаком, так что их очень хорошо подавать на романтический ужин с любимым человеком. Прованские травы и чеснок в этом блюде придадут неповторимый аромат, а сочетание с белым вином унесет ваши мысли на юг Франции. Улиток можно как купить, так и наловить самим (если знаете где), что сведет затраты на приготовление к минимуму. После дождя ценное мясо очень легко поймать в лесу или у себя в саду. Съедобным в этих моллюсках является только мускул, остальные части тушки обрезаются и выбрасываются. Приготовление не отнимет много времени, и все останутся довольны!

Кухня: Французская.

Категория: закуска.

Ингредиенты:

• улитки морские в раковинах – 1 кг
• сливочное масло – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• несколько веточек петрушки
• стебель седьдерея – 1 шт.
• вино белое сухое – полстакана
• вода
• соль
• черный молотый перец.

Приготовление улиток

1. Высыпать улиток на дуршлаг, хорошенько промыть проточной водой, убедиться, что на них не осталось песка, просушить с помощью бумажных полотенец.
2. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, влить полстакана сухого белого вина, довести до кипения, выложить туда улиток, убедиться, что жидкость их полностью покрывает, варить примерно полчаса.
3. Тем временем, очистить чеснок от кожуры, раздавить и мелко нарезать. Промыть петрушку и сельдерей, очень мелко порубить. Размять сливочное масло, добавить травы, чеснок, перец.
4. Все перемешать до однородной массы (по желанию, можно добавить немного молотого мускатного ореха).
5. Вынуть из воды готовых улиток.
6. И вытащить зубочисткой или специальными щипчиками из всех раковин мясо. Отрезать черные точки, оставив только мускул.
7. В каждую раковину положить часть приготовленного масла, затем улитку и далее снова нафаршировать маслом с травами и чесноком.
8. Слегка запечь в духовке или на гриле. Приготовленное блюдо красиво оформить, подавать с белым вином и брускеттой. В качестве приборов используется специальный зажим для раковины и острая вилка, чтобы было легко извлекать моллюск, но можно использовать и зубочистки – это тоже считается культурным и используется в некоторых ресторанах. Приятного аппетита!