Блины зеленые с грибной начинкой

Не пугайтесь названия зеленые блины, ничего страшного в нем нет. Просто в блинное тесто добавляется мелко порезанный зеленый лук. Вы можете почитать, как приготовить блинчики на молоке, последовать этому рецепту и добавить в тесто мелконарезанный зелёный лук. Или с тем же успехом приготовить более густое блинное тесто на кефире, приведённое в данном рецепте. Решать вам. Скажу лишь, что мои зелёные блины с грибной начинкой довольно сытные: в 100 г содержится примерно 280 ккал.

Информация о рецепте

Категория: блины.

Общее время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Кефир 3,2% жирности – 400 мл
• Яйцо – 1 штука
• Сода – ½ чайной ложки
• Вода – 200 мл
• Сахарный песок – ½ столовой ложки
• Соль – 10 г
• Зеленый лук – 100 г
• Растительное масло – 5 столовых ложек

Для начинки:

• Грибы шампиньоны или белые грибы – 200 г
• Репчатый лук – 1 штука
• Сливки 20% жирности – 200 мл
• Адыгейский сыр – 200 г
• Укроп – 30 г
• Черный перец
• Сливочное масло для смазывания и жарки.

Приготовление

1. Соедините кефир, яйцо и соду.
2. Перемешайте эти продукты при помощи миксера.
3. Налейте растительное масло, перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку.
5. Опять перемешайте, чтобы не было комочков.
6. Воду вскипятите, и влейте тонкой струйкой в тесто, перемешайте.
7. Перья зеленого лука помойте, обсушите, мелко накрошите.
8. Введите зеленый лук в тесто, аккуратно перемешайте. Кстати, вместо лука смело можно использовать зелень укропа или петрушки. Оставьте тесто расстояться на 15-20 минут и займитесь приготовлением грибной начинки.
9. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
10. Сковороду разогрейте, добавьте немного сливочного масла и обжарьте лук.
11. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока не выпарится вся влага. Можно использовать замороженные, сушенные или свежие грибы. Причем замороженные грибы нет необходимости заранее размораживать.
12. Адыгейский сыр натрите на крупной терке и добавьте к грибам, перемешайте.
13. Положите в начинку сливки, перемешайте.
14. Зелень укропа переберите, помойте и мелко нарежьте.
15. Добавьте в грибной соус, перемешайте.
16. Снимите сковороду с начинкой с плиты, остудите. Можно параллельно с приготовлением начинки начать жарить блины. Для этого разогрейте блинную сковородку, предварительно ее, смазав растительным маслом. Зачерпните блинное тесто половником и налейте на сковородку, распределите его по всей поверхности сковороды.
17. Пожарьте блин с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
18. Готовый блин смажьте сливочным маслом. Начините готовые блины грибной начинкой, для этого выложите начинку примерно на ¼ блина.
19. И сверните блин конвертиком.
20. Готовые зеленые блины с грибной начинкой выложите на тарелку и подавайте к столу. Дополнительно к блинам можно подать сметану. Приятного аппетита!