Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Тефтелями называют мясное блюдо, приготовленное из свиного, говяжьего, куриного, рыбного или другого фарша с добавлением дополнительных ингредиентов: измельченных овощей, крупы. Тефтели обычно имеют круглую форму, размером с грецкий орех или небольшой абрикос. Перед жаркой или тушением мясные шарики необходимо панировать в муке.
Благодаря добавлению различных ингредиентов, тефтели получаются особенно вкусными и изысканными. В России, также как в Армении, Иране, Азербайджане, в них очень часто кладут рис или другую крупу. Такие тефтели получили ласковое название «ёжики». Тефтели с крупой получаются особенно мягкими и нежными. В тефтели по-гречески непременно кладут мяту. На территории Украины и Молдавии часто готовят тефтели с добавлением измельченных овощей: лука, тертых кабачков, молотой капусты, моркови.
В странах Западной Европы есть блюда, которые являются аналогом наших тефтелей. Во Франции – это крокеты, в Австрии и Германии – буллеты, в Италии и Испании – полпетты, в северной Швеции – кетбулар. Состав тефтелей может включать яйца, панировочные сухари, хлеб, а иногда орехи и сухофрукты.
Тефтели нередко включают в состав супов, но чаще всего их подают в качестве гарнира ко вторым блюдам. Способ приготовления зависит от ваших предпочтений. Гурманы обожают румяные тефтели с хрустящей корочкой, обжаренные в масле на сковороде. Для детей и людей с заболеваниями пищеварительной системы рекомендуется готовить тефтели на пару или в духовке. Калорийность блюда во многом зависит от жирности мяса и от калорийности дополнительных продуктов, которые были использованы. Для улучшения вкуса тефтелей, их готовят и подают с различными соусами: сливочным, томатным, йогуртовым, кефирным, сметанным, овощным, чесночным.
Тефтели, приготовленные в мультиварке на овощной подушке – питательное и полезное блюдо, которое будет уместно для обеда, ужина и даже завтрака. При помощи современной техники тефтели готовятся легко и быстро.
Тефтели из куриного фарша с молотым шпинатом – удивительное блюдо, которое сочетает три важных свойства: вкус, диетические качества, огромное количество питательных веществ и микроэлементов.
Мясные тефтели с рисом – всеми любимое блюдо, которое получается еще вкуснее, если мясные шарики запечь в духовке под нежным сметанным соусом. Дополнительный вкусовой акцент обеспечивает смесь прованских трав.
Рыбные тефтели с овощной заправкой из моркови и лука – вкусный и недорогой гарнир к картофелю, кашам, макаронам. Особенно вкусными получаются рыбные тефтели в духовке.
В кухнях многих народов мира можно найти рецепт вкусных тефтелей. Предлагаем сегодня приготовить это мясное блюдо самым популярным способом: в мясной фарш добавим рис и запечем тефтели в духовке под нежным грибным соусом.
Тефтели из мясного фарша и риса, тушеные в томатном соусе, особенно нравятся детям. Тефтели получаются мягкими, нежными, сочными. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре, домашнюю лапшу или салат.
Тефтели в белом соусе получаются намного вкуснее и сочнее котлет. Изюминка в том, что в состав фарша кроме мяса и лука входит рис и свежий укроп. А благодаря нежному соусу на основе сметаны, тефтели просто тают во рту.
