Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
У славянских народов, особенно у жителей Украины, есть очень любимое блюдо – вареники. «Ну, какой может быть праздник без вареников?» – говорят они. Блюдо хорошо тем, что его можно заготовить впрок и хранить несколько месяцев в морозильной камере. Готовят его из теста на основе пшеничной муки, а внутрь кладут какую-то начинку: картофель, капусту, лук, грибы, творог, вишню, чернику, сливу. В некоторых семьях есть замечательная традиция – при изготовлении сделать один «счастливый» вареник с сюрпризом, положив внутрь него какую-то другую начинку. Согласно примете, кому он попадется, того ожидает удача.
Мы сегодня лепим вместе
Шарики — картошка в тесте.
А потом прижмём края,
Что же лепим мы друзья?
Загадка. Автор: Юрий Чистяков
Многие хозяйки из-за нехватки времени, а может быть, ввиду отсутствия желания возиться на кухне, предпочитают приобретать уже готовые вареники в магазине. Однако мало кто станет спорить с тем фактом, что домашние вареники – это ни с чем несравнимое лакомство. В зависимости от начинки и рецептуры теста, они могут быть как соленые, так и сладкие. Но не важно, закуска это или десерт, вареники обожают все – от мала до велика.
Классическое тесто для вареников делают на основе воды, куриного яйца, небольшого количества растительного масла и соли. В некоторых рецептах тесто замешивается на сыворотке, кефире, иногда с добавлением сметаны. Есть и оригинальные рецепты на основе заварного теста или с применением дрожжей. Используемая мука должна быть высокого качества, непременно просеянная. Замешивать тесто можно вручную, или при помощи хлебопечки, тестомесильной машины.
Следующий этап в работе – лепка вареников. На производстве с этой целью используют специальные аппараты, а в домашних условиях мы лепим при помощи металлической формы, либо вручную. По внешнему виду готовые вареники напоминают миниатюрные пирожки. В некоторых случаях, желая упростить и ускорить процесс работы, хозяйки готовят «ленивые вареники», которые представляют собой смесь теста и начинки в равных пропорциях. Тесто для этих изделий раскатывают небольшими кусочками и, разрезая, придают ему форму брусочков, шариков, пластиночек.
Варят вареники в подсоленной кипящей воде в кастрюле или мультиварке. Можно готовить также и в пароварке. Иногда в конце их поджаривают на сковороде до румяной корочки. После варки блюдо смазывают маслом (растительным, сливочным), сметаной или соусом.
Вареники с отварной картошкой приходилось готовить каждой хозяйке. А не желаете ли попробовать иную, не менее вкусную вариацию вареников с сырым картофелем? У вас есть возможность приготовить и сравнить новый рецепт с традиционным.
От вкусных домашних вареников отказаться трудно, особенно если внутри них нежная капустная начинка. Вареники, сваренные на пару, остаются целыми и красивыми в отличие от тех, которые сварены в кастрюле.
Вареники – популярное блюдо славянских народов, которое готовится с разнообразной начинкой. Особенно полюбились аппетитные вареники с кислой капустой, заправленные жареным лучком.
Оригинальные вареники с начинкой из картофеля и сушеных грибов – вкусное и сытное блюдо, притягивающее необыкновенным лесным ароматом. Полейте их растопленным сливочным маслом или сметаной и подавайте горячими.
Вареники с фаршем, смешанным репчатым луком и капустой, получаются сытными и легкими одновременно. Нежная начинка просто тает во рту, даря приятное наслаждение вкусом.
Если вы не любите возиться с тестом и посвящать уйму времени кухне, то предлагаемый рецепт – для вас. Приготовление в мультиварке ленивых вареников из творога – простой и увлекательный процесс, не требующий особого мастерства.
