Квашеная капуста в рассоле
Хрустящую квашеную капусту лучше готовить самим, чем покупать на рынке или в супермаркете. И вкуснее получится, и дешевле. Квашеную капусту в рассоле, можно подавать на стол уже через 2-3 дня после закваски.
Соления
Соления – огурцы, помидоры, грибы.
Маринованная капуста со свеклой
Хрустящую кисло-сладкую капусту любят многие. Это вкусно, полезно и доступно. Я же хочу рассказать, как сделать такую закуску всего за 12 часов. Причём, отличается она ещё и внешне – цвет просто волшебный!
Малосольные огурцы за 5 минут в пакете
Этот рецепт быстрых малосольных огурцов в пакете подойдет для самых нетерпеливых хозяек. Пару простых действий и никакого рассола, и через пару часов на вашем столе будут ароматные хрустящие огурчики свежего посола!
Огурцы холодного посола
Засолить огурцы на зиму можно не только горячим, но и холодным способом. Огурчики получаются вкусные и хрустящие, если соблюсти два условия: правильно приготовить рассол и хранить банку с солением в холодном месте (холодильнике или погребе).
Квашеная капуста – рецепт по-соседски
Без квашеной капусты зимой никуда. Она – обязательная основа для винегрета и других зимних салатов. А какие вкусные с ней пирожки и пироги! Да и просто чудесна хрустящая квашеная капуста, политая растительным маслом, к которой добавлен репчатый или зеленый лук, под картошечку самое то. Честно признаюсь, после нескольких неудачных попыток, хотя я соблюдала все народные приметы: квасить капусту надо при растущей луне, да еще в дни недели, имеющие букву «р» в своем названии - вторник, среда, четверг, квасить капусту я зареклась. Но без квашеной капусты я не оставалась, мне на выручку приходил мой любимый сосед Иван Ефремович, которому уже 87 ...
Квашеная капуста с брусникой
Популярный салат из квашеной капусты с морковью станет еще вкуснее, если в него добавить спелую бруснику. Попробуйте заготовить на зиму капусту с брусникой по нашему рецепту.
Капуста квашеная с тмином
Попробуйте заготовить квашеную капусту с тмином по нашему простому рецепту, и у вас зимой на столе всегда будет вкусный витаминный салат. Он станет отличным гарниром для картофеля в мундире и мясных блюд.
Маринованные помидоры с болгарским перцем
Эти вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком имеют кисло-сладкий вкус. Как раз тот, что любит большинство гурманов. Такая заготовка незаменима в зимнем меню, когда уже остается так мало овощей, из которых можно приготовить салат. Вот и приходит тогда пора маринованных помидоров. Они настолько хороши, что исчезают со стола за считанные минуты.
Мы представляли вашему вниманию рецепт маринованных помидор с луком. Разнообразить вкус помидоров с луком поможет добавленный в банку сладкий болгарский перец. С этими овощами заготовки всегда хороши. Добавим также и зелень, среди которой оказался базилик. Петрушка в свою очередь отлично украсит нашу заготовку.
Кстати, чтобы маринованные помидоры на зиму ...
Маринованные кабачки с лимонной кислотой
Что касается специй. Этот рецепт не содержит уксуса. Однако, вместо него мы будем использовать лимонную кислоту. Разницы во вкусе совершенно не заметно.
Стоит отметить, что эти кабачки с лимонной кислотой, маринованные на зиму, готовятся путем трехкратной заливки, равно как и огурцы. Итак, давайте узнаем, как мариновать кабачки.
[schema]
Ингредиенты:
[ing]
кабачки
зонтик укропа
перец горошек – 2 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
чеснок – 2 зубчика.
[/ing]
для маринада на 1 л:
[ing]
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
¾ ч. ложки лимонной кислоты.
[/ing] ...
Помидоры по-корейски
«Этот красный яркий плод, так и просится к нам в рот». Вы догадались, о каком плоде идет речь? Правильно, о помидоре, о такой красивой и вкусной ягоде, да – да, ягоде, правда, интересно, в которой содержится безумное количество полезных веществ. Вот из этой ягоды я предлагаю приготовить замечательную острую закуску – помидоры по-корейски, которая отлично подойдет к блюдам из картофеля, риса, макаронных изделий, а также к мясу. Такие помидоры маринуются довольно быстро.
[schema]
Ингредиенты:
[ing]
помидоры среднего размера – 8 штук (около 400 грамм)
морковь среднего размера – 1 штука (около 120 грамм)
лук репчатый – 1 штука (около 50 грамм)
перец болгарский сладкий – 2 штуки
зелень ...
Помидоры черри в остром томатном маринаде
Предлагаю вашему вниманию рецепт консервации маленьких помидоров черри в аджичной заливке, а по простому в остром томатном маринаде. Небольшие черри на один укус легко раскладывать по банкам, они занимают весь полезный объём. И согласитесь, кушать такие помидры черри тоже удобно.
[schema]
Ингредиенты:
[ing]
помидоры черри - 1 кг
[/ing]
для острого томатного маринада:
[ing]
большие мясистые помидоры - 1 кг
болгарский перец - 2 шт.
перец чили - 3-4 шт.
чеснок - 1 головка
красный молотый перец - 1 ст.л.
молотый кориандр - 1 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
чаман - 2 ч.л.
соль - 1-2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
уксусная эсенция 70% - 1,5 ч.л.
[/ing]
также понадобятся:
острый нож
зубочистка или игла для прокалывания помидорок
разделочная доска
большая кастрюля
3 банки по ...
Помидоры с морковной ботвой на зиму
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду. Это очень удобно - морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можете удивить гостей и близких. Вкусная заготовка подойдет ко вторым блюдам и к любому застолью.
[schema]
Ингредиенты:
помидоры – сколько войдет в банку
ботва от 3-4 морковок
рассол на 1,5 л. воды:
соль – 2 ст.л.
сахар – 7 ст.л.
уксус 70% - 1 ст. л.
...
Ассорти из огурцов и кабачков на зиму
Если вы любите разнообразные заготовки, то ассорти на зиму из огурцов и кабачков – отличная идея. Такая консервация всегда уместна на столе. Из одной банки можно достать два вида заготовки. Кроме того, ассорти может включать в себя множество овощей, сочетающихся между собой. Но я в этот раз решила обойтись лишь огурцами и кабачками.Этот рецепт ассорти на зиму рассчитан на трехлитровую банку. Количество овощей приблизительно равное. Но можно, например, кабачки положить сверху в небольшом количестве, если не достает огурцов.
Чтобы заготовка получилась качественной, необходима трехкратная заливка кипятком. Благодаря этому овощи тщательно прогреются и крышки не вздуются, а рассол не помутнеет. После того, ...
Маринованная кукуруза
Если вы любите кукурузу в любом виде, тогда маринованная кукуруза на зиму вам непременно понравится. Безусловно, мы привыкли приобретать в магазине сладкую консервированную кукурузу, чтобы готовить из нее всевозможные салаты. А вот как закуску этот продукт мало кто использует.
Этот рецепт маринованной кукурузы отличается тем, что вкус у данного продукта не совсем сладкий получается, а больше кислый и соленый. Сладость здесь тоже чувствуется, но в меньшей степени. Однако вкус у такой закуски просто отменный, особенно если мариновать молодую кукурузу в початках.
[schema]
Ингредиенты:
кукуруза молодая в початках – около 6 шт.
вода – 2 л
уксус – 30 мл
сахар – 2-2,5 ст. ложки
соль – 3 ст. ...
Малосольные кабачки
Продолжаю знакомить Вас с рецептами блюд из такого прекрасного продукта как кабачок. Полезный и недорогой, а летом он еще и в изобилии. Сегодня предлагаю приготовить вкусную закуску из кабачков – малосольные кабачки. Подайте их к столу с отварным молодым картофелем и наслаждайтесь вкусом лета!
[schema]
Ингредиенты:
кабачок молоденький – 1 штука (около 300 г)
вода кипяток – около 500 мл
соль крупная –3 столовые ложки
листья хрена – 2 штуки
листья черной смородины – 5-6 штук
чеснок – 2-3 зубчика
веточки вишни – 2-3 штуки
лавровый лист – 2-3 штуки
горький перец – ½ стручка
черный перец горошком – 7-8 штук
а также:
стеклянная банка (1 литр) – 1 штука.
...
Маринованный лук на зиму
Маринованный лук – это замечательная закуска для зимнего меню. В данном случае заготовка готовится из мелкого лука. Его в сезон обычно невероятно много. Поэтому не сложно найти этот овощ для маринования на зиму.
Рецепт маринованного лука наравне с маринованными консервированными помидорами будет иметь большой успех. Ведь эта закуска подойдет к любому блюду. Кисло-сладкий вкус лука позволит разбавить насыщенные блюда на столе и украсит застолье своим видом. Казалось бы, обычный лук. Однако, его прозрачность и необыкновенные вкусовые качества привлекают особое внимание.
И когда такой маринованный лук окажется на столе, его непременно «сметут» в считанные минуты. Ведь редко такое увидишь на праздниках или за ...
Капуста квашенная с яблоками и укропом
Что может быть вкуснее из солений, чем хрустящая квашеная капуста с семенами укропа и антоновскими кислыми яблоками. А вот и рецепт. Покупаем трёхкилограммовый кочан и приступаем квасить капусту на зиму.
Физалис маринованный с чесноком
Продолжая тестировать различные рецепты из зеленого физалиса, определенно захочется попробовать что-то привычное, обычное, что делается в больших количествах и чем обычно славятся хозяйки... Конечно, это закуски! И, особенно, закуски под водку, например. Правда, физалис - ягода очень деликатная, слишком острые закуски могут задавить ее нежный вкус агрессивностью маринадов. Поэтому даже такого рода закуски из физалиса не должны быть разухабистыми и ядреными. И приправ должно быть в меру, и кислоты, и даже соли! Но нерешаемых задач практически не бывает, поэтому из физалиса тоже будет отличная закуска! Достаточно плотная шкурка, очень нежная мякоть, чесночный дух и легкий маринад - вот изюминка этой ...
Перец острый квашеный
Этот рецепт с лимоном и зеленью из маррокканской кухни, там очень распространены разные варианты квашения овощей, острый перец - один из них. Перец получается вкусный, острый, забористый. Рецепт для любителей самого острого перца.
Кухня: Мексиканская.
Категория: соления.
Способ приготовления: квашение.
Ингредиенты на 2-х литровую банку:
примерно 1 кг длинного острого перца
1 л воды
80 г каменной соли
2 ст.л. сахара
пучок укропа
половина лимона.
...
Огурцы по-корейски на зиму
Отличный способ заготовить огурцы на зиму – приготовить огурцы по-корейски. Это острое самодостаточное блюдо, которое может послужить закуской на новогоднем столе. Да и обычный ужин с картошкой-пюре огурцы по-корейски хорошо дополнят. Готовить их несложно: весь секрет блюда – в пропорциях ингредиентов.
Категория: заготовки.
Ингредиенты:
огурцы – 3 кг
чеснок – 1 головка
уксус – 150 мл (лучше брать уксус 9%)
соль – 2 ст.л.
сахар – 5 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло – 5 ст.л.
горчица (зерна) – 3 ст.л.
черный молотый перец – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
...