Огурцы по-корейски на зиму

Отличный способ заготовить огурцы на зиму – приготовить огурцы по-корейски. Это острое самодостаточное блюдо, которое может послужить закуской на новогоднем столе. Да и обычный ужин с картошкой-пюре огурцы по-корейски хорошо дополнят. Готовить их несложно: весь секрет блюда – в пропорциях ингредиентов.

Категория: заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг
• чеснок – 1 головка
• уксус – 150 мл (лучше брать уксус 9%)
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 5 ст.л.
• рафинированное подсолнечное масло – 5 ст.л.
• горчица (зерна) – 3 ст.л.
• черный молотый перец – 1 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.

Приготовление

1. Для приготовления огурцов по-корейски можно брать «салатные» овощи – толстые и большие. Конечно, можно взять и молодые огурчики, но с салатными получится более экономно, ведь они стоят дешевле. Итак, огурцы моем, срезаем с них кончики и нарезаем полудольками толщиной по 3-5 мм.
2. Складываем огурцы в большую кастрюлю. Посыпаем их солью, перцем, сахаром, кориандром и горчицей. Все хорошенько перемешиваем.
3. Затем добавляем подсолнечное масло и уксус, снова размешиваем.
4. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Если пресса под рукой не оказалось – не беда: просто нарезаем чеснок тонкой соломкой. Добавляем его и размешиваем ингредиенты.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник (или в другое холодное место) на час-два. За это время огурцы настоятся и впитают в себя аромат специй.
6. Достаем огурцы из холодильника, размешиваем и раскладываем по банкам. Стерилизуем огурцы в банках на протяжении 10-15 минут и закатываем крышками. Кладем закатанные банки вверх дном и держим в таком состоянии, пока они не остынут. После остывания банки с огурцами можно перевернуть и положить на полку с остальными консервациями.
7. Огурцы по-корейски готовы! Кстати, в это блюдо можно добавить и тертую морковь – 1 штуку на каждый килограмм огурцов. Также можете посмотреть летний вариант огурцов по-корейски – отличный свежий салат.