Рыбные котлеты

Рыба – один из самых полезных продуктов, богатый ценными витаминами и минералами. Поэтому блюда из морской или речной рыбы должны обязательно присутствовать в рационе взрослого человека и детей минимум 2-3 раза в неделю. Рыбные котлеты и тефтели – прекрасная альтернатива отварной, тушеной или жареной рыбе. Они могут стать превосходным гарниром к овощным салатам, рагу, крупяным кашам, к макаронам.

Находчивые хозяйки научились готовить котлеты из самой разной рыбы, начиная от толстолобика, кефали, и заканчивая консервированным тунцом или дорогим лососем. Однако опытные кулинары единодушно советуют для приготовления котлет использовать лишь определенные виды рыб, в которых отсутствуют мелкие кости или содержится их минимальное количество: минтай, хек, нототению, путассу, пангасиуса, морского окуня, кефаль, треску. Если вы все же решили использовать пресноводную рыбу – щуку, карпа, сазана, то постарайтесь тщательно отделить филе от костей. Затем мякоть нужно дважды перемолоть через мелкую решетку мясорубки, чтобы устранить остатки самых мелких костей.

Рыбные котлеты можно приготовить различным способом: их жарят, тушат на пару, запекают в духовом шкафу. Диетическими и менее калорийными считаются котлеты из маложирных сортов рыбы, приготовленные на пару или в духовке. Именно их рекомендуют для питания детей и людей с заболеваниями пищеварительной системы. Для вкуса и связки фарша в котлеты часто кладут яйца, рис, манную крупу, тертый картофель, панировочные сухари, размоченный белый хлеб. Аппетитный аромат, вкус, сочность и нежность придают рыбным котлетам измельченный лук, морковь, капуста, кабачки, сливки, добавленные в фарш. Ну а зелень и специи внесут нотку пикантности и остроты.

Приготовьте рыбные котлеты по одному из предложенных нами рецептов, и они станут отличным дополнением и украшением любого стола.