Кнели из филе щуки

Это простое и диетическое кулинарное изобретение готовится из филе щуки. Рыбные кнели – отварной вариант приготовления котлет из щуки, но более нежный, менее жирный и не нагружающий организм излишними калориями.

Рецепт рыбных кнелей из щуки пришёл к нам с давних времён. Блюдо было популярно на Руси несколько сотен лет назад и благополучно перекочевало в современное меню.

Способ приготовления рыбы не занимает много времени. Рецепт придется по вкусу тем людям, кто является приверженцем здорового питания.

Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

• филе щуки – 450 г
• куриные яйца – 2 шт.
• манная крупа – 3 ч. л.
• соль – ½ ч. л.
• репчатый лук – 1 шт.
• чёрный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Следует набрать в кастрюлю два литра холодной воды и довести на плите до кипения.
2. Рыбу обязательно разделите на филе, предварительно освободив от кожи. Кости тщательно удаляются из мяса. Они понадобятся для бульона.
3. В кипящую воду опустите все отходы от разделки филе. Рыбный отвар кипятится на небольшом огне 15 минут.
4. Измельчите мясо с использованием мясорубки. Фарш проверните дважды, во избежание попадания костей в готовых кнелях. От его воздушности и нежности зависит качество блюда.
5. К рыбе доложите манную крупу, соль, взбитые яйца и перец. Мука в составе категорически запрещается. Количество манки нельзя увеличивать, т.к. вы рискуете испортить результат.
6. Вымесите компоненты до взбитого и однородного состояния.
7. Половинку луковицы измельчите при помощи терки или мясорубки. Приправьте ею фарш на самом последнем этапе.
8. Мокрыми руками формируйте круглые кнели и складывайте их для варки. Лепить их нужно быстро, т.к. кнельки не держат форму и раскисают. Неопытной хозяйке необходимо формировать колобки по одному и сразу же опускать в кипяток.
9. В процеженный бульон засыпьте измельчённый кольцами, оставшийся лук, и кладите по одному рыбному шарику. Блюдо подсолите. Для детского питания рекомендуется добавление 1/3 чайной ложки сахара. Мясо щуки в сладком бульоне заиграет новыми вкусовыми оттенками.
10. С момента закипания блюдо варится двадцать минут. Готовые кнели всплывут на поверхность. Подавать рыбные шарики можно и в холодном, и в горячем виде. Горячие кнели обязательно заливаются бульоном и заменяют суп. Холодные – прекрасная закуска. К ней подойдет горчица или натёртый хрен.

А знаете ли вы?

• Щука – вид рыбы не из дорогих, а полезных свойств имеет множество. Мясо зубастой хищницы богато фосфором и содержит мало жира. Поэтому именно эта рыба широко используется для приготовления различных кушаний для деток и входит в меню разгрузочных диет.
• Аналогичным способом можно приготовить кнели из филе других видов рыб.

Автор: tatka.