Биточки из трески и сёмги

Рыбные биточки или котлеты из трески наверняка являются для взрослых, и детей излюбленным блюдом. Их можно готовить в духовке, в пароварке, или путём обжарки на сковороде. Треска обладает изумительным вкусом, и богата на полезные вещества. Эту рыбу относят к низкокалорийной, она содержит в себе аминокислоты, белок, фосфор, магний и низкое количество жира. Кстати, треска хорошо усваивается организмом. В противоположность треске, сёмга является жирной рыбой, но она также может похвастать бесчисленным количеством ценных питательных свойств.

Хочу предложить вам совместить треску и сёмгу, и приготовить вкусные и нежные рыбные биточки.

Информация о рецепте

Общее время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• филе трески – 350 г
• хребет сёмги – 350 г
• яйца – 2 шт.
• творог – 2,5 ст. л.
• репчатый лук – 50 г
• морковь – 70 г
• черный молотый перец – щепотка
• базилик и петрушка
• соль
• чеснок – 2 дольки
• мука – 1,5-2 ст. л.
• манная крупа – 2,5 ст. л.
• рафинированное растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Хребет сёмги оставьте в холодильнике, чтобы он оттаял.
2. Мясо трески также необходимо разморозить накануне. Если у вас целая рыба, разделайте её, удалите кости.
3. Воду вскипятите в сотейнике (1,5-2 л), опустите в него на несколько минут хребет сёмги.
4. Вынимайте хребет сёмги и с помощью ложки снимите мясо в отдельную ёмкость. Из оставшихся косточек можно сварить бульон.
5. Желтки отделите от белков по чистым и сухим мискам. Белки взбивайте со щепоткой соли до стойких пиков.
6. Желтки взбейте венчиком с мукой и манкой в жидкое тесто (как сметана).
7. Добавьте несколько ложек творога, он сделает оладьи пикантными на вкус. Натрите морковку и луковицу на тёрке, добавьте в тесто.
8. Теперь сёмгу пересыпьте в тесто. Треску нарезайте на маленькие кусочки и добавьте также в тесто. Посолите и поперчите, добавьте зелень по желанию.
9. Аккуратно перемешайте рыбное тесто. Если консистенция получается жидкой, всыпьте немного манки
10. Добавляйте белковую массу в тесто, постепенно вмешивая её лопаткой.
11. Сразу же после этого выкладываем рыбные оладьи на прогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем оладьи с двух сторон до корочки. Жарятся они очень быстро. Понадобиться по 4-5 минут, чтобы оладьи были готовы.
12. Подавать рыбные оладьи с картофельным пюре и с рисом. Дополнят блюдо кисленькие огурчики, а также томатный соус.

Хозяйке на заметку:

• Из хребтов от рыбы приготовьте вкусный острый рыбный суп по моему рецепту.
• Вместо трески для приготовления биточков можно использовать и другие сорта нежирной рыбы: хек, путассу, горбушу, щуку.

Приготовление и фото: Эльби.