Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Рыба

Котлеты из горбуши

Несмотря на то, что горбуша является нежирной рыбой по сравнению с другими разновидностями красных рыб, эти котлеты получились нежными и мягкими. Идею таких котлет из красной рыбы я подсмотрела в книге Джейми Оливера.

Котлеты рыбные из горбуши

Ингредиенты

  • потрошеная тушка горбуши — 800 г;
  • картофель — 400 г;
  • лук порей — половина стебля (зелёная часть стебля и перья);
  • яйцо — 1 штука;
  • мука пшеничная — 4 столовые ложки;
  • оливковое масло — 6 столовых ложек;
  • соль, белый молотый перец по вкусу.

Горбушу почистить, помыть, разделать на крупные куски, посолить и натереть оливковым маслом (1 столовая ложка). Почистить картофель.

Картофель поставить вариться, посолить и добавить лавровый лист. Рыбу сложить в дуршлаг, накрыть куском фольги, крышкой или тарелкой. Расположить рыбу над кипящим в воде картофелем. Готовить горбушу на пару 10 минут. Затем рыбу снять, остудить и отделить распаренную мякоть от костей и шкурки.

Картофель доварить до готовности. Слить всю воду. Сделать картофельное пюре и остудить.

Взять только зелёные нежные перья и зелёную верхнюю часть стебля порея. Лук порей вымыть и крупно нарезать.

Через мясорубку провернуть мякоть рыбы и лук порей. В рыбный фарш добавить яйцо, картофельное пюре, перемешать до однородности. Чтобы котлеты не получились сухими добавить в фарш 3 столовые ложки оливкового масла. Ещё раз перемешать картофельно-рыбный фарш. Слепить котлеты.

В разогретую сковороду влить оливковое масло (2 столовые ложки). Котлеты обвалять в муке и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

Котлеты из горбуши с соусом с каперсами

Подать котлеты из горбуши я рекомендую с соусом на основе сливок с горчицей и каперсами (его я приводила в рецепте стейков из форели).

Автор статьи
Гуля
Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами - это мотивирует меня становиться профессионалом.
Написано статей
369
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Вкусные и сытные рыбные котлеты в домашних условияхРыбные котлеты из минтая в мультиварке
  • Лук – секретный ингредиент кулинарных шедевров
  • Разновидность капусты или кулинарная ценность забытых овощей
  • Пароварка PHILIPS HD9110Отзыв о пароварке Philips HD9110
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. Аватар

    Вика

    Jul 2, 2015 | 10:03

    Очень люблю рыбные котлеты и последнее время приноровилась делать котлеты из минтая, а с горбуши наверно вообще, пальчики оближешь. Дешево и вкусно получается. Беру рыбу, картошку одну, луковицу, хлеб 3-4 кусочка, яйцо, соль и перец. Минтай сварила, почистила от костей и в мясорубку. Ну вообщем дальше все дело техники, еще можно сыра добавить, тогда еще вкусней получится.

    Ответить
    1. Аватар

      На Вилке

      Jul 2, 2015 | 10:19

      Есть у нас такой рецепт котлет из минтая.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.