Физалис маринованный с чесноком

Продолжая тестировать различные рецепты из зеленого физалиса, определенно захочется попробовать что-то привычное, обычное, что делается в больших количествах и чем обычно славятся хозяйки… Конечно, это закуски! И, особенно, закуски под водку, например. Правда, физалис – ягода очень деликатная, слишком острые закуски могут задавить ее нежный вкус агрессивностью маринадов. Поэтому даже такого рода закуски из физалиса не должны быть разухабистыми и ядреными. И приправ должно быть в меру, и кислоты, и даже соли! Но нерешаемых задач практически не бывает, поэтому из физалиса тоже будет отличная закуска! Достаточно плотная шкурка, очень нежная мякоть, чесночный дух и легкий маринад – вот изюминка этой закуски. И съесть ее можно очень много… причем очень незаметно! А это ли не лучшая оценка?

Категория: Заготовки на зиму.

Способ приготовления: консервирование.

Ингредиенты на 5 банок по 650 г:

• 1,5 кг физалиса (томатилло)
• 1 крупная морковь
• 1 головка чеснока
• 5 листьев смородины

для маринада:

• 1,5 л воды
• 70 г соли
• 130 г сахара
• 160 г 9% уксуса

также понадобится:

• дуршлаг
• кастрюля на 2,5-3 литра
• 5 банок с крышками
• нож большой, маленький острый нож, овощечистка, терка.

Приготовление

1. Подготовить ягоды физалиса. Очистить ягоды от шкурки и вымыть тщательно от липкой защитной пленки. Откинуть физалис на дуршлаг и дать стечь.
2. Морковь очистить овощечисткой и натереть на мелкой терке.
3. Головку чеснока очистить, зубчики нарезать тонкими, но крепкими кусочками-брусочками. Из ягод физалиса вырезать ботовки острым маленьким ножом по кругу. Вкрутить в срез на ягодах физалиса по кусочку чеснока.
4. Смородиновые листы вымыть, разложить на дно банок. Сверху рассыпать поровну тертую морковь и, если есть, остатки чеснока.
   Совет: предварительно банки должны быть простерилизованы одним из способов, указанных в этой статье.
5. Плотно, но стараясь не повредить, набить банки ягодами физалиса, начиненных чесноком. Сначала лучше класть более крупные ягоды, а сверху помельче, но пространство нужно стараться занять максимально, потому что в дальнейшем физалис даст усадку!
6. Поставить кастрюлю на огонь и влить воду, довести ее до кипения. Залить простым крутым кипятком банки и дать остыть минут 30.
7. Воду слить из банок в кастрюлю, придерживая ягоды. Снова вскипятить воду, снова залить кипятком физалис и оставить еще минут на 15. Физалис в банках начнет проготавливаться. Эти повторные манипуляции необходимы, потому что у физалиса достаточно плотная шкурка.
8. Слить снова воду из банок в кастрюлю и поставить ее на огонь. Добавить в воду по норме соль и сахар. Довести маринад до кипения. Влить в кастрюлю уксус, размешать и снять с огня. Залить маринадом физалис и закрутить банки крышками.
9. Укутать горячие банки и дать медленно остыть. Физалис в банках должен постоять минимум 2 месяца, чтобы дойти до той кондиции, когда его можно будет подавать к столу. Скажем, этот срок у помидор меньше, всему причина – плотная и толстая шкурка физалиса.
   
10. Это отличная закуска! Это отличный компонент для зимних салатов с отварной картошкой! Если удалось разжиться таким физалисом, сделайте, не пожалеете! А ещё можно приготовить варенье из физалиса. Вы удивлены, ознакомившись с рецептом солёной закуски?