Маринованная капуста со свеклой

Я давно уже заметила, что на любом праздничном столе самые простые закуски съедаются в первую очередь и с особым удовольствием. Да и название «закуска» говорит само за себя. Употребляют закуски чаще всего под алкоголь. А что может лучше сочетаться с крепкими напитками, чем хрустящая, пикантная маринованная капуста?

Данному рецепту уже много лет, но он не устаревает. Прелесть его состоит ещё и в том, что капуста маринуется невероятно быстро – всего за 12 часов. То есть, если вы завтра ждёте гостей, с вечера замаринуйте капусту, к утру закуска будет уже готова. И ещё хочу порекомендовать один интересный рецепт – это капуста по-корейски.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: закуска.

Способ приготовления: маринование.

Общее время приготовления: 12 ч

Количество порций: трёхлитровая банка.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная зимних сортов (например, колобок) – 2 кг
• морковь – 400 г
• чеснок – 4 зубчика
• свекла – 50 г
• яблоки – 1 шт.

Для маринада (на 0,5 л воды):

• вода – 0,5 мл
• растительное масло – 150 г
• уксус (9%) – 150 г
• сахар -100 г
• соль – 2 ст. л.
• лавровый лист- 3 шт.
• душистый перец – 6 горошин.

Как приготовить:

1. Перед тем как мариновать, нужно подготовить все овощи – это самый трудоёмкий процесс. Капустный кочан зачистите до чистых листов, нашинкуйте не очень тонко, кочерыжку отбросьте в сторону, она для маринования не годится.
2. Морковь моем, очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке. Соединяем с капустой.
3. Точно также поступаем со свеклой – чистим, трём и добавляем к капусте. Перемешиваем. Кстати, выбирать лучше такой корнеплод, красный цвет которого как можно ярче и насыщенней.
4. Очищенный чеснок пропустите через пресс. та
5. Вымытое яблоко прямо с кожурой тоже крупно натрите. Вновь всё смешайте.
6. В чистую трёхлитровую банку плотно уложите капусту.
7. Теперь приготовьте маринад. Для этого кипятим воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и растительное масло. Держим на маленьком огне 5 мин. под крышкой и выключаем.
8. Сразу горячим рассолом залейте капусту. Вливайте осторожно, по стеночке, чтобы не треснула банка, а маринад смог проникнуть во все пустоты и достигнуть дна. Когда банка остынет, вынесите её на холод, накрыв крышкой.
9. Как уже говорилось ранее, примерно через 12 часов быстрая маринованная капуста будет готова. Хранится в прохладном месте она может несколько недель. Подавайте, украсив зеленью.