Производство льда для пищевой промышленности

Льдогенераторы – специальные технологические установки, предназначенные для выработки и выдачи льда. Первые агрегаты появились в середине прошлого столетия, они сразу стали широко использоваться в ресторанах, общественных заведениях для выкладки продуктов, создания коктейлей, декоративных целях.

Сферы использования

Используются установки часто для производства полуфабрикатов, чешуйчатый лед применяется для приготовления фарша. Без льдогенератора сегодня не обходится хлебопекарня, рыбоперерабатывающая и химическая промышленность. Установки активно используются для переработки овощей и фруктов, для производства ледяной воды.

Как и какой лед вырабатывается?

В продаже имеются установки, которые вырабатывают лёд:

• бесформенный – гранулированный и чешуйчатый;
• формованный – цилиндрический, кубиками и усеченными конусами.

Аппараты для изготовления чешуйчатого льда работают таким образом: на стенках цилиндра-испарителя намерзает лед, после чего планомерно срезается вращающейся фрезой. Оборудование кубикового типа будет замораживать воду в отдельной геометрической ячейке, а генераторы гранулированного типа прессуют чешуйчатый лед.

Кубики производятся разных размеров, начиная от маленьких (8 г). Заканчивая большими (60 г). Одна модель может производить один, два или три вида кубиков.

Различные формы льда, имея недостатки и преимущества, активно используются в:

• в рыбном хозяйстве – для сохранения улова;
• в торговой сфере – для охлаждения продуктов питания и различных товаров;
• в колбасном производстве – для переработки мяса и изготовления фарша;
• в сфере общественного питания – для приготовления коктейлей, салатов и пр.;
• в хлебопекарнях, в ресторанах, кафе, барах, супермаркетах.

Гранулированный лед не портит продукцию, позволяя практически мгновенно ее замораживать, не деформируя ее. Но этот лед и быстрее всего тает. Кубиковый лед считается самым твердым, он долго держит форму, но для его приготовления потребуется больше времени и воды.

Ремонт льдогенераторов

Даже самое надежное оборудование выходит из строя. Чтобы не останавливать производственный и рабочий процесс, обеспечить его бесперебойность, потребуется срочный и качественный ремонт льдогенераторов:

• кубикового льда;
• гранулированного льда;
• блочного льда;
• чешуйчатого льда.

Доверять ремонт сложной и дорогостоящей техники следует исключительно опытным профессионалам, в их распоряжении только самое передовое оборудование, а также качественные и оригинальные компоненты – запчасти и узлы. Для ремонта принимаются льдогенераторы разных всех производителей.