Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Техника

Производство льда для пищевой промышленности

ЛьдогенераторЛьдогенераторы – специальные технологические установки, предназначенные для выработки и выдачи льда. Первые агрегаты появились в середине прошлого столетия, они сразу стали широко использоваться в ресторанах, общественных заведениях для выкладки продуктов, создания коктейлей, декоративных целях.

Сферы использования

Используются установки часто для производства полуфабрикатов, чешуйчатый лед применяется для приготовления фарша. Без льдогенератора сегодня не обходится хлебопекарня, рыбоперерабатывающая и химическая промышленность. Установки активно используются для переработки овощей и фруктов, для производства ледяной воды.

Как и какой лед вырабатывается?

В продаже имеются установки, которые вырабатывают лёд:

  • бесформенный – гранулированный и чешуйчатый;
  • формованный – цилиндрический, кубиками и усеченными конусами.

Аппараты для изготовления чешуйчатого льда работают таким образом: на стенках цилиндра-испарителя намерзает лед, после чего планомерно срезается вращающейся фрезой. Оборудование кубикового типа будет замораживать воду в отдельной геометрической ячейке, а генераторы гранулированного типа прессуют чешуйчатый лед.

Кубики производятся разных размеров, начиная от маленьких (8 г). Заканчивая большими (60 г). Одна модель может производить один, два или три вида кубиков.

Различные формы льда, имея недостатки и преимущества, активно используются в:

  • в рыбном хозяйстве – для сохранения улова;
  • в торговой сфере – для охлаждения продуктов питания и различных товаров;
  • в колбасном производстве – для переработки мяса и изготовления фарша;
  • в сфере общественного питания – для приготовления коктейлей, салатов и пр.;
  • в хлебопекарнях, в ресторанах, кафе, барах, супермаркетах.

Чешуйчатый лёд
Чешуйчатый лёд, произведённый в льдогенераторе, для хранения рыбы и других морепродуктов.

Гранулированный лед не портит продукцию, позволяя практически мгновенно ее замораживать, не деформируя ее. Но этот лед и быстрее всего тает. Кубиковый лед считается самым твердым, он долго держит форму, но для его приготовления потребуется больше времени и воды.

Ремонт льдогенераторов

Даже самое надежное оборудование выходит из строя. Чтобы не останавливать производственный и рабочий процесс, обеспечить его бесперебойность, потребуется срочный и качественный ремонт льдогенераторов:

  • кубикового льда;
  • гранулированного льда;
  • блочного льда;
  • чешуйчатого льда.

Доверять ремонт сложной и дорогостоящей техники следует исключительно опытным профессионалам, в их распоряжении только самое передовое оборудование, а также качественные и оригинальные компоненты – запчасти и узлы. Для ремонта принимаются льдогенераторы разных всех производителей.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.