Суп молочный с тыквой

Суп из тыквы с молоком – блюдо, получившее популярность во всем мире. В странах Востока его готовят даже на праздники. Суп с тыквой настолько вкусный, нежный и яркий, что занял достойное место и в русской кухне. Кроме того, этот чудо-овощ весьма полезен, а в сочетании с молоком и отварным рисом получается отличное диетическое блюдо, рекомендованное в первую очередь малышам и людям с заболеваниями пищеварительной системы. Трудно найти человека, которому бы мама в детстве не готовила этот питательный суп на завтрак перед школой. Воспользовавшись данным рецептом, вы сможете насладиться чудесным вкусом молочного супа с тыквой и хоть на минутку вернуться в детство.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо / блюдо из молочных продуктов.

Способ приготовления: пассеровка, варка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• тыква – 200 г
• молоко – 500 мл
• рис «Басмати» – 60 г
• сливочное масло – 20 г
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Тыкву необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить семена.
   Подготовленную тыкву нарежьте кубиками, величина стороны которых должна составлять примерно 1 см.
2. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло.
3. Выложите в кастрюлю кубики тыквы, хорошо перемешайте.
4. Пассеруйте на слабом огне в течение 5-7 минут, пока тыква не станет мягкой. Пассеровать тыкву надо для того, чтобы содержащиеся в ней эфирные масла частично перешли в сливочное масло и при варке супа не улетучились, тем самым значительно улучшив вкус и цвет блюда.
5. Снимите кастрюлю с тыквой с огня, еще раз перемешайте и отставьте в сторону.
   Возьмите кастрюлю объемом не менее 2 л, налейте в нее 100 мл воды. Доведите до кипения, подсолите и всыпьте промытый рис. Накройте кастрюлю крышкой, огонь уменьшите до минимального и варите рис 15 минут.
6. Пока варится рис, в отдельной посуде вскипятите молоко.
   Затем тонкой струйкой влейте в кастрюлю с рисом кипящее молоко. Добавьте пассерованную тыкву, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите 10 минут.
7. Молочный суп с тыквой готов. Его можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
   

Это интересно:

• В Узбекистане молочный суп с тыквой и рисом называется ширкавак. Готовится он из таких же ингредиентов, как и в нашем рецепте, но способ приготовления несколько иной.

Хозяйке на заметку:

• Чтобы суп имел привлекательный вид и превосходный вкус, тыкву для него надо выбирать спелую, сочную и непременно с плотной ярко-оранжевой мякотью (например, подойдет сорт «Мускат Прованса»).
• Для приготовления супа можно использовать любой рис, но лучше взять рис удлиненной формы сорта «Басмати». Он обладает неоспоримыми достоинствами. Во-первых, он придает готовому блюду великолепный аромат, а во-вторых, его зерна при варке не слипаются и не развариваются, оставаясь рассыпчатыми. Но вы вполне можете заменить его «Краснодарским» или очень популярным сортом «Индика».
• Соленый вариант блюда больше по вкусу взрослым, а вот детишки очень любят сладкий молочный суп с тыквой. Готовится он также, только вместо соли добавляется рис.
• Чтобы ускорить приготовление тыквы, ее можно не резать кубиками, а натереть на крупной терке.
• Будет очень вкусно, если в сладкий молочный суп из тыквы после завершения варки добавить горсть распаренного риса, кусочки кураги или чернослива. А щепотка ванилина придаст неповторимый аромат.
• Перед подачей можно положить в каждую тарелку с теплым супом кусочек сливочного масла. Блюдо получится еще более вкусным и сытным.