Тушеные ножки кролика в сметане

Блюда из кролика очень распространены в Средиземноморской кухне и наибольшую популярность получил тушеный кролик в сметане. Мясо кролика очень питательно и полезно, оно мягкое, сочное и ароматное. Мясо кроликов признано диетическим блюдом. При приготовлении крольчатины следует помнить, что мясо взрослой особи может быть жестковатым, для большей мягкости его следует замариновать в белом вине с травами, такую процедуру можно проделывать и с молодой тушкой, это придаст дополнительную мягкость и сочность итоговому блюду. Готовятся ножки кролика в сметане достаточно просто, а получается очень вкусно и сытно.

Информация о рецепте

Категория: блюда из кролика.

Способ приготовления: тушение.

Ингредиенты:

• 800 г – голени крольчатины
• 1шт. – репчатого лука (среднего размера)
• 1 шт. – морковь
• 400 г – сметаны
• 2 зубчика – чеснока
• 1/2 ч.л. – сушеного майорана
• 1/3 ч.л. – соли
• 350 мл – мясного бульона или воды
• оливковое масло
• щепотка черного молотого перца
• несколько горошин розового перца (по желанию).

Способ приготовления

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами.
3. В разогретой глубокой сковороде, на оливковом масле обжарить лук до легкого золотистого цвета. Обжаренный лук выложить в тарелку.
4. Ножки кролика хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем, по желанию порубить на порционные кусочки. Выложить в разогретую сковороду, в которой жарился лук, обжарить на сильном огне, до румяной корочки со всех сторон.
5. После чего убавить огонь, мясо кролика посолить, поверх выложить лук и несколько горошин розового перца.
6. На обжаренный лук выложить морковь, сметану, сушеный майоран, приправить черным молотым перцем.
7. В сковороду влить бульон, все тщательно перемешать. Попробовать на соль, если ее недостаточно, то еще немного подсолить. Накрыть крышкой и томить на медленном огне около 1,5 часа. За 10 минут до окончания готовки, добавить мелко порубленный чеснок.
8. Тем временем, пока кролик тушится в сметане, можно приготовить любой гарнир. К такому ароматному блюду из кролика, отлично подойдет отварной рис Басмати, спагетти или же картофельное пюре.
9. Перед подачей на стол тушеные в сметане ножки кролика и гарнир полить обильно соусом из сметаны и присыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!