Луковый конфитюр (мармелад)

Хочу предложить вашему вниманию неординарное блюдо – луковый мармелад. Для многих покажется странным – готовить сладкий мармелад из продукта, который теоретически никак для этого не подходит. Но поверьте – это сказочно вкусно! Каждый, кто хотя бы раз пробовал это удивительное кушанье, становится его поклонником.

Подают конфитюр из лука к мясным, рыбным блюдам, паштетам. Просто с кусочками сыра и орехами он тоже невероятно вкусен. Отнести к какой-то категории это уникальное кулинарное творение сложно – одновременно это является и закуской, и соусом, и пряностью и даже начинкой для изысканных пирогов! В общем, словами описать сложно – нужно пробовать и побыстрее!

Информация о рецепте

Категория: закуска.

Способ приготовления: жарка, тушение.

Общее время приготовления: 1,5 ч

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 400 г
• сахар – 80 г
• мёд – 2,5 ст. л.
• бальзамический уксус – 50 мл
• вино красное (сухое или полусладкое) – 100 мл
• растительное масло – 20 мл.

Как приготовить

1. Очищенный лук сполосните и нарежьте тонкими полукольцами или колечками. Вот статья о том, как резать лук https://na-vilke.ru/sposoby-i-vidy-narezki-luka.html. Самым лучшим сортом для приготовления этого мармелада является красный лук. Но если такого нет, то берите любой, главное, чтобы он был сочным.
2. В сотейнике или сковороде нагрейте растительное масло и бросьте луковую нарезку. Обжарьте всё около 5 минут. Лук должен отдать свою жидкость и слегка зазолотиться. Если у вас найдётся веточка розмарина, добавьте её для аромата.
3. Всыпьте сахар и маленькую щепотку соли. Перемешайте и готовьте ещё 3-4 минуты.
4. Теперь влейте бальзамический уксус и красное вино (сухое или полусладкое). Благородный напиток и бальзамик обогатят вкус и аромат конфитюра. Спирт во время готовки, конечно же, полностью испарится.
5. Добавьте мёд, он урегулирует кислоту бальзамика в мармеладе и придаст особенные нотки общей картине вкуса.
6. При выпаривании жидкости в мармеладе, сахар и мёд образуют густую массу. На это уйдёт от 30 до 50 мин. Обязательно периодически помешивайте содержимое сотейника.
7. Готовому луковому мармеладу дайте время, чтобы остыть. После этого он станет ещё гуще. Теперь можно подавать с чем угодно – гренки, ломтики сыра, мяса и даже фрукты. НЕ бойтесь экспериментировать!

Хозяйке на заметку:

• Если заменять красный лук обычным, то и вино лучше взять тоже белое. Цвет у такого мармелада будет янтарным, золотистым.
• Хранить лакомство можно до 3-4 месяцев на полке холодильника. Только в этом случае нужно положить его в банку сразу после выключения и тут же закрыть крышкой.
• В следующий раз приготовьте запеченный лук с медом.