Постные щи из свежей капусты

Щи – горячее блюдо русской национальной кухни, имеет богатую историю, оригинальный аромат и десятки способов приготовления. Настоящие щи готовятся на бульоне из разных сортов мяса или рыбы, в глиняном горшке да в русской печи. Например, посмотрите рецепт щей из свежей капусты со свининой. Но в этот раз я предлагаю рецепт приготовления щей без мяса из свежей капусты в кастрюле и на обычной плите. Попробуйте упрощенный вариант простого, но яркого по цвету и насыщенного по вкусу супа – постных щей из свежей капусты.

Кухня: Русская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Ингредиенты на 4-6 порций щей

• картофель – 4 шт.
• капуста белокочанная – ½ вилка или 400-500 г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 зубка чеснока
• помидоры черри или томаты – 4/1 шт.
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – пучок
• перец черный горошек и молотый
• соль
• лавровый лист – 2-3 шт.
• масло подсолнечное для обжарки овощей.

Приготовление/пошаговый рецепт постных щей из капусты:

1. Нарезать картофель кубиками, нашинковать капусту и морковь.
2. Быстро обжарить картофель и капусту в небольшом количестве подсолнечного масла.
3. Поместить обжаренные овощи на дно кастрюли.
4. Залить овощным бульоном или чистой холодной водой. Варить овощи в бульоне в среднем 15-20 минут на небольшом огне.
5. Нарезать лук репчатый, морковь, помидоры без кожицы, часть зелени и чеснок.
6. Жарить овощи несколько минут, добавив 1-2 ложки растительного масла, в конце обжарки смесь посолить и немного поперчить.
7. Добавить зажарку в кастрюлю к бульону с овощами, бросить пару горошин чёрного перца и пару штук лаврового листа.
8. Поставить на плиту и варить/томить щи на маленьком огне еще 10-20 минут. Важно: картофель не должен развариться!
9. За минуту до снятия с плиты в щи добавить соль, молотый перец и разрезанный вдоль зубчик чеснока. Постные щи со свежей капустой готовы!
10. По-хорошему щи с капустой должны настояться. Они будут особенно вкусными через 3-5 часов после приготовления или даже на следующий день. При подаче к обеду горячие щи щедро посыпать мелко нарезанной зеленью, а в качестве соуса можно использовать густую сметану или сливки. Приятного аппетита!

11. Советы и рекомендации:

    • Для любителей кислых щей: при варке овощей в бульоне можно добавить квашеную капусту или кусочки кислого яблока, в конце варки – кружок лимона.
    • Приготовить щи можно в керамическом горшке в духовке.
    • Не в пост можно варить щи с капустой на мясном или рыбном бульоне и при обжарке овощей использовать смесь сливочного и растительного масла.