Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Рыба

Речной окунь в соляной корке

Мне «повезло» выйти замуж за заядлого рыбака. Поэтому речная рыба, особенно окунь, из нашего рациона не выбывает. А так как чистить я её не люблю, то часто просто запекаю в соли.

Любителям рыбных блюд это кушанье очень понравится. Вообще, окунь в соли можно назвать самым простым методом приготовления любой речной рыбы. Этот замечательный рецепт вообще не подразумевает чистку чешуи. А значит, сейчас вам не понадобятся наши советы по очистке окуня от чешуи. И вы без хлопот и длительного нахождения на кухне приготовите вкусный ужин для своих домашних.

Нежное, сладковатое мясо рыбки из-за солевой корки получается ещё и невероятно сочным. Ароматные специи и лимон подчёркивают не только вкус, но и аппетитный запах кушанья.

Речной окунь в соляной корке

Информация о рецепте

Категория: рыбные блюда.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 40-50 мин.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

okun-v-soli-01

  • речной окунь – 700 г
  • соль – 500-700 г
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – по вкусу
  • яичный белок – 1 шт.
  • вода – 2-3 ст. л.

Как приготовить:

  1. okun-v-soli-02В глубокой миске необходимо смешать обычную кухонную соль с яичным белком и водой.
  2. okun-v-soli-03По консистенции смесь получается рыхлой и слегка влажной, как мокрый снег. При желании в соль можно добавлять ароматные сухие травы или специи, чтобы рыба в процессе запекания насыщалась запахами.
  3. okun-v-soli-04Удалите внутренности и жабры, чешую можно не очищать. Затем под холодной проточной водой сполосните окуней. Для этого блюда подойдут как свежие, так и замороженные тушки. В брюшко рыбы положите по 2-3 дольки лимона и чеснок.
  4. okun-v-soli-05Духовку нагрейте до 180 градусов. На застеленный пергаментом противень насыпьте немного соли, сделав как бы подушку для каждой рыбки.
  5. okun-v-soli-06Поместите окуней на соль.
  6. okun-v-soli-07Присыпьте рыбу солью и тщательно прижмите руками. Старайтесь, чтобы тушки были полностью накрыты, исключением может быть голова.
  7. okun-v-soli-08Готовим кушанье в духовке примерно 20-30 минут. После достаём и оставляем ещё на 10 минут, чтобы окуни чуть остыли.
  8. Обычно запечённую рыбу в соли подают целиком на тарелке. Откалывать соляную корку нужно со спинки. Вместе с солью снимается и кожица. Если она отходит плохо, то помогите ножом. В результате получается чистое филе. На вкус окунь очень вкусный и солёный в меру. К этому блюду можно подать картофель или рис, тушеные или печёные овощи.

Рыба-окунь, запечённая в духовке в соли

Речной окунь в соляной корке
Автор: Эльби.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
3
Интересно
4
Супер
11
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Алкогольные напитки в кулинарииАлкоголь – изысканная приправа для блюд
  • Кулинарные особенности японской лапши
  • Как лучше почистить крупного и мелкого окуняКак чистить окуня
  • Виды начинок ролловВиды роллов - идеальная вкусовая гамма Японии
Логотип сайта На вилке
1 комментарий к статье
  1. Александра

    Mar 19, 2016 | 11:50

    Обожаю рыбу под соляным панцирем! Она получается такой нежной, сочной, ароматной, вкусной! В брюшко я кладу немножко свежего розмарина и пару веток тимьяна. Они придают особый аромат и послевкусие. Для двух рыбок я стараюсь брать килограмм соли, отдельно взбиваю два белка (тогда его легче распределить), вливаю в тазик со специей и тщательно размешиваю. Масса должна полностью покрывать рыбу. Соль во время запекания превращается в твердую корку и отлично удерживает влагу, а продукт никогда не будет пересоленным. И я обязательно замазываю трещины, из-за которых блюдо может получиться суховатым.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.