Розовый салат из краснокочанной капусты и риса

В этом простом постном салате набор продуктов минимальный – только рис, салатные листья и краснокочанная капуста. Вкус определяет заправка и необычное приготовление капусты – в салат она добавляется не сырой, а слегка обжаренной. Капуста становится мягче и выделяет сок, который окрашивает рис в приятный розоватый цвет. Но окончательный цвет и вкус салату придает острая заправка из томатного кетчупа с добавлением уксуса. Салатные листья можно исключить – как такового вкуса они не имеют, используются в этом рецепте как яркий цветовой акцент для оформления.

Категория: салат.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 2 порции салата

• краснокочанная капуста – 250 г
• рис – треть стакана
• острый томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.
• молотый черный перец – щепотка
• растительное масло – 2 ст. л.
• уксус яблочный или винный – 1 ч. л.
• листья зеленого салата – 1 пучок
• соль – по вкусу
• зелень петрушки или укропа для украшения салата

Приготовление салата из краснокачанной капусты

1. Капусту тонко шинкуем, так же, как на обычный овощной салат.
2. Перекладываем в миску. Добавляем щепотку соли и руками легко перетираем, только чтобы капуста начала выделать сок.
3. Разогреваем в сковороде 1,5 столовых ложки масла и отправляем туда капусту. Обжариваем на небольшом огне 3-4 минуты. Капуста должна оставаться хрустящей, но стать мягче.
4. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности. Если хотите, чтобы рис был рассыпчатым, отварите его в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
5. Переложите рис и готовую капусту в большой салатник или миску.
6. Добавьте острый томатный соус (можно заменить его соевым соусом, но в меньшем количестве).
7. Все смешайте. Заправьте салат яблочным или винным уксусом. Обратите внимание на такой момент: уксус делает вкус салата более резким, и салат сразу же меняет цвет, становится ярко-розовым. Отложите немного салата в отдельную посуду, заправьте уксусом и попробуйте. Если нравится такое сочетание – добавляйте уксус в оставшийся салат. Если нет, то можно добавить лимонный сок или заправить салат растительным маслом. Но в этом случае цвет салата не будет столь ярким.
8. Все перемешайте. Оставьте салат на несколько минут.
9. Салатные листья вымойте, обсушите и нарвите крупными кусками.
10. Выложите на дно порционного салатника или креманки. Сбрызните лимонным соком или уксусом.
11. На салатные листья положите порцию салата и сразу же подавайте к столу. Салат из краснокачанной капусты с рисом получается необычным и по вкусу, и по цвету, и во время поста внесет приятное разнообразие в повседневное меню.