Ёжики

Ёжики – так называют тефтели с мясным фаршем и рисом. Это блюдо очень любят дети. Готовится достаточно быстро и легко.

Ингредиенты

• фарш из говядины – 500 г;
• рис круглозерновой – 100 г;
• лук репчатый – 150 г;
• соль, перец свежемолотый по вкусу;

для подливки:

• морковь – 150 г;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Репчатый лук почистить, мелко нарубить или измельчить в блендере.

Рис промыть в холодной воде до чистых вод.

В миску выложить мясной фарш, добавить лук и рис, посыпать солью и перцем. Тщательно вымешать. Сформировать шарики весом около 50 г — это и есть “ёжики”.

В кастрюлю уложить тефтели “ёжики”. Залить говяжьим бульоном или кипячёной водой так, чтобы жидкость почти закрыла тефтели. Поставить на медленный огонь и готовить 45 минут. Бульон должен слегка кипеть.

Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной тёрке.

Приготовить зажарку. В хорошо прогретой сковороде на растительном масле тушить морковь в течении 5 минут, затем добавить томатной пасты и 2 столовых ложки бульона из кастрюли с “ёжиками”. Уменьшить температуру и тушить ещё 5 минут.

За 5 минут до окончания приготовления “ёжиков” добавить в бульон зажарку. Подождать, пока она разбредётся по бульону. Выправить на соль.

Подавать “ёжики” с бульоном. По желанию заправить сметаной, украсить листиками петрушки.