Cалат со спаржей и стручковой фасолью

Что может быть лучше полезного, аппетитного зеленого салата в жаркий летний день? Такое блюдо отлично утолит голод, а так же даст организму необходимый набор полезных веществ и витаминов, чего стоит только наличие в его составе спаржи — уникального, ценного овоща, который считается деликатесом! Спаржа — один из малокалорийных овощей, который при этом содержит витамины А, Е,С, К и группы В, большое количество минеральных веществ и пищевой клетчатки. Безусловно, при желании, вы можете дополнить состав салата по своему вкусу, например добавить в него зеленый горошек или заменить репчатый лук на лук-порей, в любом случае у вас получится полезный и вкусный вариант блюда к обеденному столу или к ужину.

Категория: салат.

Ингредиенты на 3 порции

• стручковая фасоль – 200 г
• спаржа – 200 г
• огурец свежий – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец болгарский зеленый – 1 шт.
• для заправки соевый соус или растительное масло и соль.

Приготовление

1. В небольшую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на плиту и доведите до кипения, при желании немного подсолите. Аккуратно переложите в кипящую воду стручковую фасоль и спаржу, варите на среднем огне до готовности — 8-10 минут. Для приготовления подобного салата можно использовать как свежую спаржу и фасоль, так и замороженную, предварительная разморозка при этом не требуется.
2. Пока варятся основные составляющие салата, займитесь остальными ингредиентами: огурец очистите от кожицы, нарежьте вдоль тонкими пластинками, а затем порежьте каждую поперек так, чтобы получилась длинная соломка.
3. Зеленый перец очистите от зерен, удалите плодоножку, тщательно промойте изнутри и снаружи. Порезать его можно так же соломкой или небольшими кубиками.
4. Репчатый лук очистите, сполосните и нашинкуйте — полукольцами или чуть мельче, в зависимости от собственных предпочтений.
5. Отваренные спаржу и фасоль скиньте в дуршлаг, дайте полностью стечь лишней жидкости и немного остыть.
6. Стручковую фасоль можно оставить в том виде, в котором она уже приготовлена, а спаржу лучше измельчить — порежьте её небольшими кусочками, так как в вареном виде этот овощ становится достаточно мягким, чтобы его удобно было резать соберите все ростки в пучок.
7. В небольшую миску переложите все подготовленные ингредиенты, хорошенько перемешайте. Заправить такой салат со спаржей и стручковой фасолью можно соевым или другим соусом по вкусу, растительным или оливковым маслом.

Зеленый салат готовила Екатерина Слепченко.