Греческий суп Авголемоно (Avgolemono)

Надоели обыденные супчики? Хочется на первое что-то необычное с новым вкусом? Запросто! Приготовьте греческий суп Авголемоно, название которого дословно переводится как «яйца и лимон». Он легкий и вкусный, нежный и сытный, кремообразный по структуре и белоснежный по цвету.

Информация о рецепте

Кухня: Греческая.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 2,5 литра
• яйцо куриное – 4 штуки
• рис длиннозерный – 100 грамм
• лимон – 1 штука
• мелко порезанная зелень петрушки – 3 столовые ложки
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Куриный бульон налить в кастрюлю, в которой будет готовиться суп, довести до кипения.
2. Длиннозерный рис насыпать в глубокую чашку и промыть под струей холодной воды до прозрачной воды. Всыпать промытый рис всыпать в куриный бульон, довести до кипения на среднем огне, варить до готовности риса на медленном огне.
3. Лимон помыть, разрезать пополам. Из одной половины лимона выжать 3 столовые ложки сока. Вторую половинку лимона порезать на тоненькие дольки.
4. В глубокую чашку разбить яйца, добавить лимонный сок и взбить венчиком до однородности.
5. Половник горячего бульона влить в чашку с яичной смесью, хорошо вбивая, чтобы не дать яйцам свернуться. Затем таким же образом влить еще 2 половника горячего куриного бульона. Затем получившуюся яичную смесь порциями перелить в кастрюлю, где варится рис в бульоне, постоянно помешивая. Суп должен загустеть.
6. Суп Авголемоно посолить и поперчить по вкусу, прогреть, не доводя до кипения.
7. Подавать греческий суп Авголемоно сразу на стол, добавить в него мелко порезанную зелень петрушки и дольку лимона.
   
8. Несколько советов:
   • при приготовлении супа Авголемоно иногда длиннозерный рис заменяют вермишелью – орзо, которая похожа на рис;
   • если Вы сразу не съели суп, то разогревать его нельзя, просто разбавьте его горячим куриным бульоном. Хотя его можно подать и в холодном виде.