Супы

Суп – это отличное и всеми любимое первое блюдо, которое варят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. Понятие «Суп» в России появилось только в 18 веке. До этого жидкие первые блюда называли похлебкой, окрошкой, ботвиньей. Сегодня трудно назвать хотя бы одну национальную кухню, в рецептурном справочнике которой не было бы супов. Количество рецептов блюда исчисляется тысячами. Основные виды супов можно классифицировать по следующим категориям:

По температуре подачи: холодные и горячие супы;
По калорийности: легкие и сытные (наваристые);
В зависимости от использованных ингредиентов: вегетарианские (постные) и супы, имеющие в составе компоненты животного происхождения;
В зависимости от технологии приготовления: вареные супы и сырые;
По цели употребления: диетические, для похудения, для восстановления сил, для ежедневного меню и поддержания сил;
По густоте: жидкие, прозрачные и густые;
По консистенции (структуре): классический суп, в котором ингредиенты находятся целиком или кусочками, а также суп-пюре и крем-суп;
По вкусу: соленые, нейтральные, сладкие.

Какой рецепт супа самый правильный и популярный – ответить сложно. Все зависит от страны и личного вкуса. В составе супов можно встретить самые разнообразные компоненты: мясо птиц и животных, овощи, грибы, рыбу, злаки, бобы, молочные продукты, мучные изделия, зелень, фрукты, ягоды, специи. В современных супермаркетах можно приобрести консервированные супы, а также концентраты для быстрого приготовления супов.

В зависимости от использованных для приготовления ингредиентов и личных предпочтений, супы подают на завтрак, обед или ужин. Например, молочный суп более подходит для утреннего приема пищи, а овощной и мясной чаще подают днем либо вечером.