Овощной суп

Трудно найти более полезный и легкий суп, чем овощной. Супы на основе овощей насыщают организм питательными веществами, витаминами, улучшают пищеварение, перистальтику кишечника и обмен веществ, показаны при заболеваниях желудка, печени, панкреатите. Они рекомендованы детям, пожилым людям и тем, кто заинтересован в поддержании здоровья, иммунитета, стройной фигуры. Ведь, как известно, овощи – продукт низкокалорийный, поэтому употреблять их можно без боязни поправиться. Овощной суп – любимое блюдо вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

В мире насчитывают более 200 разновидностей овощного супа. Для его приготовления подходят самые различные овощи: капуста, картофель, перец, морковь, тыква, кабачки, корень сельдерея и петрушки, баклажаны, томаты, репа и другие. На основе овощей получаются отменные супы-пюре и крем-суп. Для придания блюду пикантного вкуса и аромата добавляют специи, пряные травы. Калорийность и питательную ценность овощного супа можно повысить за счет добавления в его состав крупы, бобов, грибов, лапши, сливок, масла, сметаны. Нередко в качестве жидкой основы для супа используется мясной или рыбный бульон. В зимний период для приготовления супа можно использовать замороженные или консервированные овощи.

Добавляя в суп овощные компоненты, соблюдайте последовательность. Поскольку картофель варится дольше других овощей, его кладут вначале, морковь – в середине, капусту и цукини – в конце процесса приготовления. Тщательно проверьте качество овощей перед работой, удалите испорченные и поврежденные части.

Подавать овощной суп можно с гренками, сухариками, хлебом, пирожками. Суп из овощей не подлежит длительному хранению, так как со временем он теряет большую часть ценных витаминов. Поэтому рекомендуется варить его непосредственно перед употреблением.