Суп с морковными клецками и манкой

Благодаря манной крупе, суп приобретает особый вкус и консистенцию. А вот клецки – это изюминка данного блюда, поскольку готовятся они с добавлением моркови. Получились у меня клецки оранжевые, с интересным вкусом, а текстура их воздушная.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка, пассерование.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• вода или бульон – 1,8 л
• лук – 1 шт.
• морковь (не крупная) – 2-3 шт.
• картофель – 1-2 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• яйцо – 1 шт.
• мука – около 4 ст.л.
• манная крупа – 2 ст.л.
• карри, соль, перец
• зелень.

Способ приготовления супа

1. Ставим воду (или бульон) на огонь. Доводим до кипения и отправляем нарезанный картофель. Варим его до готовности.
2. Морковь натираем на мелкой терке и пассеруем до мягкости.
3. Пока пассеровка готовится, добавляем в кастрюлю с готовой картошкой и кипящим бульоном манную крупу.
4. Выкладываем пассеровку из моркови в кастрюлю, оставив полную столовую ложку для приготовления клецок.
5. Теперь приготовим пассеровку из лука.
6. Добавим готовый лук в манный суп. Не забудьте посолить полу готовое блюдо, добавить лавровый лист и душистый перец.
7. Пока манная крупа варится вместе с остальными ингредиентами, приготовим клецки. Для этого выкладываем пассерованную морковь в глубокую посуду.
8. Вбиваем яйцо.
9. Добавляем соль и карри для вкуса и цвета.
10. Можно налить 2-3 столовых ложки воды. Затем всыпаем частями муку и замешиваем негустое тесто. Такое, как на оладьи.
11. Тесто получилось вязкое, его нужно брать ложкой.
12. Пришло время отправлять тесто в кипящий манный суп. Для этого в чашку наливаем воду и опускаем чайную или десертную ложку. Затем набираем небольшое количество теста и отправляем в суп. Таким образом, масса не будет прилипать к ложке, если она постоянно будет мокрая.
13. Варим овощной суп еще 5-7 минут вместе с клецками. Затем добавляем зелень и мелко нарезанный чеснок. Снимаем готовое блюдо с огня. Накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Морковные клецки получились изумительными, яркими и необычными.
14. Подавать суп с манной крупой и клецками лучше всего со сметаной. Приятного аппетита.

На заметку

• Клецки можно приготовить с другими ингредиентами, например, с пассерованной тыквой или свеклой. Например, вот рецепт супа с кунжутными клецками. Можно экспериментировать в этом направлении довольно долго. Ведь продуктов, подходящих для рецепта масса. Специи тоже можно добавлять по своему вкусу и настроению.
• Манная крупа добавляется в первое блюдо для того, чтобы оно стало гуще и сытнее.