Рыбный суп

Название «рыбный суп» говорит само за себя: главным ингредиентом этого первого блюда является рыба или ее части, а иногда рыбный бульон и фрикадельки из рыбного фарша. Для приготовления супа пригодны различные виды морской и речной рыбы, как в свежем, так и в замороженном или консервированном виде. В зависимости от предпочтений и рецепта, вы можете сварить суп из более жирной или пресной рыбы, имеющей различную величину. Некоторые рецепты подразумевают использование нескольких видов рыб.

Рыбные супы невероятно популярны в разных странах, а особенно в тех, которые расположены в непосредственной близости с морем или океаном. Рыбный суп – любимое блюдо моряков и рыбаков. Он очень полезен и питателен, насыщает организм ценными витаминами, химическими веществами и микроэлементами: йодом, фосфором, кальцием, витамином Д, легко усваиваемым белком. Особенно полезны рыбные супы для детей, поскольку в рыбе содержится жир, необходимый для полноценного развития иммунной и костно-мышечной системы малыша.

В кулинарии есть первое блюдо, уж слишком похожее на рыбный суп – это уха. «Так это же то же самое!» – скажете вы. Но позвольте вам уверенно возразить. Опытные повара ответят, не задумываясь, в чем разница. В рецепте классической ухи присутствует один или несколько видов рыбы, а дополнением к списку ингредиентов может быть только картофель, соль и определенные специи. А вот рецепт супа из рыбы может включать самые разные компоненты, помимо основного. Туда кладут крупу (перловую, рисовую, манную, пшено), овощи (чаще всего морковь, лук, картофель, помидоры, чеснок, корень сельдерея и петрушки), молоко, сливки, другие виды мяса, яйца, зелень, масло (растительное, сливочное), специи. Суп из рыбы может иметь классическую консистенцию, либо быть протертым (пюреобразным). Определяющая роль принадлежит вкусовым предпочтениям и рецептуре.