Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Морепродукты
  4. »
  5. Креветки

Лимонный суп с креветками

Суп Том Ям популярен на территории многих азиатских стран, но его рецепт довольно сложный в приготовлении, а сам суп острый. Поэтому мудрые жители Камбоджи взяли все самое вкусное из этого тайского рецепта и сделали свой сладкий вариант лимонного супа. Почему сладкий? Да потому что все национальные камбоджийские блюда приправлены сахаром. Первое время, когда наша няня добавляла сахар в котлеты, я паниковала, ругалась и запрещала. Сейчас привыкла и с удовольствием ем сладкие супы, вторые блюда и салаты. А вот десерты у жителей Камбоджи острые. Такой парадокс.

Лимонный суп с креветками – кухня Камбоджи
Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Кухня Камбоджи.

Ингредиенты:

limonniy-sup-01
  • креветки – 500 г
  • вешенки – 100 г
  • стебли лемонграсса – 3 шт.
  • корень галангала – по вкусу
  • листья лимонника – 5 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • сахар
  • перец чили
  • сок лайма.

Приготовление

  1. limonniy-sup-02Креветки почистить, оставив хвостики. За них удобно доставать креветки из супа и есть руками. Кстати, кхмеры (так называют жителей Камбоджи) очень часто едят руками рис, морепродукты и даже мясные блюда.
  2. limonniy-sup-03Лемонграсс порезать крупными кусками и отбить. В пищу используется только нижняя мясистая часть этой травы, а остальная выбрасывается или используется для заваривания чая. Кстати, вот уже несколько лет моя мама выращивает лемонграсс на своей даче, так что проблем с поиском этой культуры возникнуть не должно.
  3. limonniy-sup-04Галангал можно обжечь над огнем для того, чтобы он стал более ароматным и острым. Скажу по секрету, что в этом супе корень галангала можно заменить на корень имбиря. Мне такой вариант нравится даже больше. И опять же не будем проблем с поиском заветного ингредиента в России.
  4. limonniy-sup-05Грибы мелко порезать.
  5. limonniy-sup-06Поставить на огонь кастрюлю с водой. Суп должен получиться густой, поэтому воды наливаем немного. Когда вода закипит, кладем туда стебли лемонграсса, галангал (или корень имбиря) и листья лимонника.
  6. limonniy-sup-07Добавить в бульон грибы, помидоры и подождать, пока они разварятся. Некоторые в лимонный суп добавляют лук, порезанный крупными кусками, но разваривают его очень сильно. Мне больше нравится вариант без лука.
  7. limonniy-sup-08Добавить сахар и перец чили. Не думаю, что вы сможете есть суп, если я скажу вам пропорции местных гурманов, но я рискну. Две столовых ложки сахара и три свежих перца чили с семечками на такую кастрюлю, как на моих фото. За две минуты до готовности бросить в бульон креветки, накрыть крышкой и снять кастрюлю с огня.
  8. Креветка в супеЧерез 15 минут разлить суп по тарелкам, добавив зелень.
  9. Все желающие могут полить его соком лайма и посыпать свежим молотым или порезанным перцем чили.
    Лимонный суп с креветками – кухня Камбоджи
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Логотип сайта На вилке
1 комментарий к статье
  1. Аватар

    Елен

    мая 24, 2014 | 0:04

    Лимон наверняка здорово сочетается креветкой, очень хочу попробовать такой суп. По-крайней мере, смотрится он очень красиво, причем, на всех этапах готовки. Смогла бы, наверное, целую кастрюлю съесть.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.