Мандариновое пирожное с мандариновым кремом

Воздушное и нежное пирожное из ярких цитрусовых. Готовится оно, кстати, без соды и разрыхлителя, а тесто получается просто удивительным. На этом чудеса не заканчиваются – также мы научимся украшать мандариновое пирожное ярким, ароматным и очень нежным кремом из мандарин.

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

для теста:

• куриное яйцо – 3 шт
• пшеничная мука – 1 стакан
• сахар-песок – 1 стакан
• мандарин – несколько штук

для крема:

• мандарин – 3 шт
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• куриное яйцо – 2 шт
• сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления

1. Сначала замесим тесто. А пока пирожные будут печься, приготовим мандариновый крем. Итак, мандарины помойте, очистите от кожуры, разделите на дольки и порубите их на кусочки.
2. В этом рецепте белки взбиваются отдельно от желтков, потому разделите эти «сладкие парочки». Удобно пользоваться специальным приспособлением для отделения желтков. Белки уберите в холодильник, нам пока нужны только желтки.
3. Соедините желтки с половиной стакана сахара. Тщательно взбейте миксером, сахар должен почти раствориться в желтках.
4. Чуть охлажденные белки нужно взбить миксером, постепенно добавляя к ним оставшуюся половину сахара.
5. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки. Перемешивайте их обычным венчиком.
6. Стакан муки просейте через сито.
7. Постепенно соедините её с остальными ингредиентами, постоянно помешивая венчиком.
8. Тесто получится однородное и нежное. Теперь высыпьте в тесто мандариновые кусочки.
9. Аккуратно перемешайте. Формы для кексов смажьте сливочным маслом. Тесто разложите по формам, и отправляйте их в разогретую духовку. Мандариновые пирожные нужно выпекать в течение получаса при температуре 180 градусов.
   Самое время заняться кремом. Мандарины помойте, высушите и снимите с них цедру, тщательно потерев их об мелкую тёрку.
10. Засыпьте цедру сахаром и оставьте её на некоторое время.
11. Из мандаринов отожмите сок.
12. Яйца хорошо взбейте вилкой. В небольшой кастрюле (желательно с толстым дном или антипригарным покрытием) соедините взбитые яйца, засахаренную цедру и мандариновый сок.
13. Доведите полученную смесь до кипения, уменьшите огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения. На это у вас уйдёт немного времени. А пока наслаждайтесь ароматом мандарин, которым так щедро делится с вами будущий крем.
    Когда крем достаточно загустел, снимите его с огня и добавьте кусочек сливочного масла. Теперь взбейте еще горячий крем миксером. Это нужно для того, чтобы консистенция его стала еще более однородной.
    Готовые пирожные с мандаринами полейте мандариновым кремом и зовите всех к столу, отведывать необычное, ароматное лакомство. Приятного аппетита!