Мусс с молочным шоколадом и апельсиновым соком

Существует множество различных муссов. Среди них-фруктовые, ягодные,сливочные, шоколадные,из манной крупы. Общее для всех муссов – продукты измельчаются, смешиваются и взбиваются до кремообразной массы. Шоколадный мусс во Франции подают к праздничному столу как десерт. Мы приготовим мусс, в состав которого входят такие нужные и полезные продукты как апельсин и шоколад. Предложите своему любимому на день Святого Валентина этот мусс из молочного шоколада и апельсинового сока, он обязательно оценит ваши старания.

Информация о рецепте

Категория: мусс.

Количество порций: 6-8 порций.

Ингредиенты:

Для мусса:

• молочный шоколад -350 г
• апельсиновый сок – 80 г
• желатин – 10 г в пластинках
• сливки 35% – 160 г
• сливки 22% – 400 г
• цедра одного апельсина

Для засахаренных апельсиновых корочек:

• апельсиновые корочки – 100 г
• сахар -200 г
• сок апельсиновый – 100 г
• вода -200 г.

Приготовление

1. Моем несколько апельсин и вытираем насухо. Прорезаем цедру апельсина в четырёх местах и отделяем её. Срезаем белую мякоть с каждой корочки. Взвешиваем 100грамм корочек.
2. Каждую из апельсиновых корочек нарезаем на узкие полоски.
3. В кастрюлю наливаем воду, сок апельсина, кладём сахар и корочки апельсина. Варим на маленьком огне 15-20 минут с момента закипания воды. Они должны стать мягкими. При необходимости добавляем ещё воду.
4. Вынимаем их из сиропа и выкладываем в дуршлаг подсохнуть.
5. Насыпаем сахар в пластмассовый контейнер,выкладываем туда апельсиновые корочки. Обваливаем их в сахаре со всех сторон. Если не используем все корочки-оставляемих в сахаре.
6. Приступаем к работе с муссом. Замачиваем желатин в холодной воде.
7. Мелко нарезаем молочный шоколад (я всегда использую кувертюр).
8. Нагреваем 160 грамм сливок,перед закипанием снимаем с огня. Добавляем пластинки желатина. Постоянно перемешиваем, что бы желатин растворился.
9. Выливаем горячую массу в мелко порезанныйшоколад, размешиваем до тех пор пока он не растворится полностью.
10. Немного подогреваем сок апельсина и добавляем его в массу.
11. Взбиваем 400 грамм сливок в густую пышную массу.
12. Добавляем в взбитые сливки цедру одного апельсина и слегка перемешиваем.
13. Соединяем две приготовленные массы.
14. Перемешиваем и разливаем мусс с молочным шоколадом и апельсиновым соком по стаканам. Ставим в холодильник на два часа.
15. Перед подачей украшаем мусс с молочным шоколадом засахаренными корочками апельсина. Также для красивой подачи можно использовать креманки.