Овощной суп-пюре с белой фасолью

Отварим фасоль отдельно. Затем приготовим суп из овощей на курином бульоне и пюрируем его. Соединим овощное пюре и фасоль. Получится оригинальный суп-пюре с фасолью.

Ингредиенты

• фасоль белая — 100 г;
• сельдерей корневой — 100 г;
• морковь — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• несколько веточек петрушки;
• куриный бульон — 3 стакана;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• соль, перец белый по вкусу.

Фасоль промыть, поставить вариться на 1 час 30 минут на медленном огне. Сваренную фасоль откинуть через дуршлаг.

Овощи (морковь, корневой сельдерей и лук) почистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить морковь в течение 2-х минут на сильном огне. Затем добавить лук и сельдерей, жарить ещё 6 минут на среднем огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая. Добавить томатную пасту, перемешать с овощами и обжаривать ещё 2 минуты. Обжаренные овощи залить куриным бульоном, посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахарного песка, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Выключить огонь и дать немного остыть овощной массе. Затем пюрировать с помощью комбайна или погружного блендера. В овощной суп-пюре добавить сваренную фасоль, перемешать, выправить на соль.

Готовый суп разлить по тарелкам или супницам, посыпать нарезанными листиками петрушки, украсить обжаренным беконом. К супу подать гренки.

В конце лета попробуйте вместо томатной пасты добавить в суп сладкие спелые ошкуренные помидоры, тогда и сахар не понадобится.