Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Название супа-пюре имеет французское происхождение: «purée» буквально означает – «кашица из протертых продуктов». Действительно, главной чертой супов-пюре является то, что составляющие компоненты максимально измельчены. Нередко встречается и частичное измельчение ингредиентов, когда консистенция не кремообразная, а с небольшими крупинками. Суп-пюре легко усваивается пищеварительной системой, поэтому он рекомендован для диетического питания детей, стариков, взрослых, в период восстановления после хирургических операций и серьезных заболеваний.
В однородную пюреобразную массу отваренные и обжаренные продукты превращаются при помощи блендера или обыкновенной ручной толкушки. Рецепты приготовления супов-пюре могут включать различные компоненты: мясо, рыбу, грибы, овощи, крупы, бобовые, зелень и специи. В них нередко добавляют масло, сметану, сливки, сыр для придания однородной консистенции и вкуса. Подавать супы-пюре можно с сухариками и гренками, а также с соусами и заправками из обжаренного лука, кусочков ветчины, орехов, тертого сыра.
Разновидностью супа-пюре является крем-суп, который гурманы называют более нежным и утонченным. Если в супах-пюре допускается несколько зернистая структура массы, то крем-суп должен быть похож на жидкую пасту. Кроме того, в крем-суп, в отличие супа-пюре, кладут всего два основных компоненты: мясо (рыбу) и какой-то овощ. Для придания густоты и нужной мягкой консистенции, в крем-суп добавляют пассированную муку, яичный льезон, жирные сливки.
На вопрос, что же, все-таки, общего у этих супов, мы ответим, не задумываясь: они оба вкусные, аппетитные, питательные и диетические!
Чечевичный суп-пюре по оригинальному домашнему рецепту – это вкусное первое блюдо, которое помимо бобов включает овощи и много специй. Сегодня будем готовить постный вариант, а в следующий раз для основы можно взять мясной бульон.
Диетическое питание должно и может быть вкусным! Питательный суп-пюре со свеклой – лучшее тому доказательство! Предлагаю два варианта его приготовления – каждый из них одинаково вкусен.
В остром супе-пюре из моркови с имбирем и шафраном, соединилась загадочная гармония Востока с классическими традициями старой Европы. Предлагаем рецепт приготовления этого необычного первого блюда.
Что может быть вкуснее и полезнее, особенно для детского и диетического питания, чем суп-пюре из кабачков, картофеля, лука и моркови, сваренный на ароматном курином бульоне?
Если вы приобрели сладкий молодой горошек (свежий, или замороженный), предлагаем из него сварить нежнейший гороховый крем-суп. В качестве дополнительных ингредиентов нам понадобятся картофель, сливки, лук.
Легкий, но удивительно вкусный и сытный овощной суп из кабачков и картофеля – прекрасное дополнение ежедневного рациона. Чеснок придает супу приятную остроту, а сливки наделяют приятной нежностью.
Внесите разнообразие в летнее меню и приготовьте суп-пюре из куриного филе и овощей. Такой суп подают в лучших ресторанах Западной Европы, он заслуженно завоевал популярность у хозяек нашей страны.
