Рисовый суп в горшочках

Глиняные или керамические горшочки, устойчивые к высоким температурам, давно используются для приготовления пищи в разных странах: в России, Украине, Молдавии, Белоруссии, Болгарии, Азербайджане, Чехии, Франции, Италии, Венгрии. Только раньше горшочки с содержимым помещались в печь, а сегодня – в духовой шкаф. Технология приготовления первых и вторых блюд в горшочках очень проста. От хозяйки требуется лишь подготовить продукты, положить их в горшочек, поместить горшочки в духовку и выставить нужный температурный режим с таймером. Так и хочется в довершение сказать известную фразу из сказки братьев Гримм – «Горшочек, вари!»

Рисовый суп в горшочках является замечательным первым блюдом для семейного обеда. Он наваристый, сытный и вкусный. Готовится на курином бульоне или как постный вариант – на воде. Этот рецепт супа в горшочках рассчитан на два горшочка объемом по 800 мл.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Время подготовки: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.
• рис – 3-4 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• бульон куриный – около 1,2 л
• соль, перец
• чеснок, лавровый лист
• зелень.

Способ приготовления

1. В горшочки кладем нарезанный мелко картофель. По одному клубню средней величины в каждый.
2. Нарезаем лук и морковь и тоже отправляем в горшочки. Получается, по ½ в каждую емкость.
3. Добавляем по 1-2 ст. ложки риса. Если положить 1 ложку, будет не густой суп, а две соответственно гуще. Кто как любит.
4. Добавляем в содержимое горшочков соль, перец, черный перец горошек, лавровый лист. Перемешиваем.
5. Заливаем куриным бульоном, немного не доходя до верха горшочка. Накрываем крышками. Если нет крышек, сделайте их из пресного теста. Отправляем в духовку. Я ее не разогревала. Поставила горшочки в холодную духовку, выставила температуру 170 градусов и таймер 1 ч. 20 мин. За это время суп в духовке полностью приготовился.
   Если ставить горшочки в разогретый духовой шкаф, то вполне хватит 1 часа на приготовление супа. Однако опытные повара советуют, все же ставить горшочки в холодную духовку, чтобы они разогревались постепенно и не лопнули от контраста температур. Если вы пожелаете добавить в раскалившийся горшок некоторое количество воды, то сначала ее разогрейте.
6. Наш рисовый суп в горшочках готов! Из духовки «волшебные» горшочки нужно вынимать аккуратно, используя полотенце или специальные рукавицы. Горячие горшочки рекомендуется ставить на деревянную доску и ни в коем случае – на холодную железную подставку или стол, покрытый кафельной плиткой.
7. Остается добавить рубленую свежую зелень и давленый чеснок. Накрыть крышками и дать настояться еще 10 мин.

На заметку:

• Первые блюда в горшочках остывают очень медленно. Их даже можно оставлять на некоторое время в горячей духовке, пока не придет черед подавать на обеденный стол.
• Если у вас нет крышек для горшочков, их можно легко сделать своими руками. Можно замесить тесто, как на вареники или пельмени. А можно использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Накрывать горшочки сразу перед отправкой в духовку. При температуре 170-180 градусов такая съедобная крышечка не должна пригореть (если духовка нормальная) до полутора часов запекания.
• Суп в горшочках в духовке можно готовить на курином или мясном бульоне, а также на воде. Если готовите на воде, добавьте в конце приготовления кусочек сливочного масла или налейте растительное масло.
• Для вкуса и аромата по желанию можно добавить в рисовый суп нарезанный болгарский перец.
• Горшочки предназначены только для использования в духовке. Если их поставить на конфорку, они неизбежно лопнут.
• Использованные горшочки лучше мыть пищевой содой, а не мыльными средствами. Остатки запаха еды можно убрать, если ополоснуть горшочки раствором уксуса или лимонного сока.