Салат с бастурмой, шампиньонами и картофельным хворостом

Это блюдо, являясь украшением стола, поданное порционно, вполне может стать основным блюдом семейного праздничного обеда. Такой салат с бастурмой и шампиньонами достаточно сытен. В нём есть немного мяса с грибами, а также гарнир в виде хвороста из картофеля.

Информация о рецепте

Категория: салат.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• бастурма – 30-50 г
• шпинат – 1 большая горсть свежих листьев
• картофель – 1 шт.
• грибы шампиньоны – 100 г
• сыр пармезан – 30 г
• растительное масло для обжаривания – 1 стакан.

Рецепт приготовления салата

1. Шампиньоны подготовьте к обжариванию. Сначала оботрите их влажным полотенцем, но не мойте. Как известно, грибы имеют трубчатую структуру, поэтому очень хорошо впитывают влагу. Если грибы вымыть водой, они станут водянистыми и вам не удастся их обжарить, они будут вариться в той жидкости, которая будет из них выделяться. Грибы нарежьте тонкими пластиками.
2. На сковороду вылейте растительное масло, когда оно нагреется, выложите на сковороду грибы.
3. Обжаривайте грибы в течение пяти минут, периодически помешивая. Обжаренные грибы переложите на бумажное полотенце, чтобы излишки жира остались на полотенце. Можно даже сверху накрыть грибы ещё одним слоем бумажного полотенца и слегка прижать его, а затем удалить. Таким образом, шампиньоны полностью освободятся от жира.
4. Бастурму нарежьте сначала очень тонкими ломтиками, а затем полосками.
5. Теперь займитесь приготовлением картофеля. Картофелину очистите от кожуры, ополосните. Натрите картофель тонкой соломкой. Я для этого использовала специальную немецкую тёрку.
6. В натёртом виде картофель выглядит вот так.
7. Переложите картофельную соломку в сито и ополосните холодной водой
8. Переложите подготовленный картофель на бумажное полотенце, чтобы его просушить.
9. На сковороду вылейте стакан растительного масла, дождитесь, когда оно начнёт кипеть, затем выложите на сковороду картофель.
10. Обжаривайте картофель минуты три, затем шумовкой переверните картофель на другую сторону и ещё жарьте три минуты.
11. Готовый картофель выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце, свёрнутое в несколько слоёв, чтобы оно впитало в себя лишнее масло. Можете посмотреть подробный рецепт хвороста из картофеля.
12. Натрите на мелкой тёрке сыр пармезан.
13. Все ингредиенты для нашего салата готовы. Можно укладывать салат на сервировочное блюдо.
    Сначала положите на блюдо горсть листьев шпината.
14. На листья шпината положите картофель фри.
15. Рядом с картофелем выложите обжаренные шампиньоны.
16. Сверху разложите пластики бастурмы.
17. И наконец, посыпьте готовый салат натёртым пармезаном.
18. Праздничный салат с бастурмой и шампиньонами готов.