Тарт с яблоком и инжиром

Если ваша семья из сладкого предпочитает выпечку с фруктами, тарт – это как раз тот десерт, который удовлетворит всех и каждого. Не мудрено догадаться, почему тарт так полюбился не только коренным французам (а именно во Франции его придумали), а и сладкоежкам по всему миру. Только взглянув на открытый пирог, понимаешь, что единственное желание – это попробовать его, хотя бы маленький кусочек. И поверьте, он того стоит! Классический тандем яблока с корицей, который легко подружились с мёдом и инжиром, покорят вас своим ароматом и послевкусием. Но обязательно дождитесь, пока он хоть чуть-чуть остынет, а это сделать будет, ох, как не легко!

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: сладкий пирог с фруктами.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8.

Важно: рецепт рассчитан на использование формы для выпекания с диаметром 23 см.

Ингредиенты:

для теста:

• мука – 1 ½ стакана
• масло – 100 г
• соль – 1/3 ч.л.
• сахар – 2 ст.л.
• вода (ледяная) – 3ст.л.

для начинки (внутри пирога):

• яблоки – 700 г
• инжир – 3-4 шт.
• масло – 30 г
• мёд – 3 ст.л.
• сахар свекловичный – 2 ст.л.
• сахар ванильный – 10 г
• корица (молотая) – 1 ч.л.

для начинки (верхний слой):

• яблоко – 2 шт.
• инжир – 1-2 шт.
• сахар – 1ст.л.

для украшения:

• сахарная пудра – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Сначала необходимо приготовить тесто для тарта. Для этого возьмите глубокую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, и просейте муку. Добавьте соль и сахар.
2. Разотрите масло при помощи крупной тёрки и смешайте с мукой (должна получиться мучная крошка).
3. Добавьте ледяную воду (для этого на 10 минут поставьте её в морозильную камеру) и быстро замесите тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
5. Вымойте инжир, срежьте плодоножку и порежьте его маленькими кубиками. Переложите кусочки фрукта в небольшую кастрюлю.
6. Далее вымойте яблоки, срежьте кожуру (если она твёрдая), удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими дольками.
7. Добавьте пару кусочков масла.
8. Засыпьте в кастрюлю ванильный и свекловичный сахар, молотую корицу.
9. Добавьте мёд, поставьте кастрюлю на средний огонь и пассеруйте яблоки с инжиром до того момента, как они станут мягкими. Помешивайте время от времени фруктовую массу. Сладкий нектар может быть и засахаренный (в процессе он растопится). Если в загашнике есть немного белого или красного вина (30 мл) – добавьте его (начинка тарта станет более ароматной).
10. Раскатайте тесто в тонкий пласт (не более 5 мм) и уложите в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом. Сформируйте бортики и аккуратно придавите тесто по краю дна формы. Наколите тесто вилкой.
11. Равномерно выложите на тесто тушеные фрукты.
12. Нарежьте яблоки тонкими пластинами (3-5 мм) и украсьте тарт.
13. В середину выложите порезанный дольками инжир (5-8 мм).
14. Посыпьте яблоки небольшим количеством сахара.
15. Разогрейте духовку до 180ºС. Выпекайте пирог 40-50 минут.
16. Сладкий тарт с яблоками и инжиром – готов! Перед подачей на стол – присыпьте открытый пирог сахарной пудрой.
    
17. Не поленитесь, перед тем как угощать свою семью десертом, найти и включить музыку Лары Фабиан или Милен Фармер, чтобы полностью прочувствовать тайну и характер этого классического французского пирога. Поверьте, настроение от их музыки только улучшится, а вечернее чаепитие запросто может превратиться в тематический вечер возле берегов Сены…И помните: мечты – осуществляются, в них только нужно сильно верить! Bon appétit!
    

Хозяйке на заметку:

• Для того чтобы аккуратно и филигранно разрезать мякоть инжира, его следует на 1 час отправить в холодильник, а сам нож (перед нарезкой) на несколько секунд опустить в горячую воду.