Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Хозяйке на заметку

Цикорий – полезные свойства

Напиток из цикория популярен среди любителей кофе, которым нельзя употреблять кофеин: обладающая нежным ароматом жидкость так напоминает кофе! О цикории слышал, наверняка, каждый, но далеко не все знают, что его делают из корня небольшого растения, которое на первый взгляд можно принять за сорняк.

Цикорий

Как растет цикорий

Цикорий – это многолетнее растение: однажды укоренившись в грунте, оно будет прорастать из года в год. Эта неприметная «трава» распространена в умеренном климате – там, где преобладает степь и лесостепь. Поэтому очень часто цикорий можно увидеть возле полей и лесопосадок.

Обычно, цикорий растет в одиночку: растение не любит соседства себе подобных. И-за этого и теряется среди другой зелени. Однако волшебное растение выдают его «фирменные» нежно-голубые цветы. И соцветия, и корень цикория используют в кулинарии и медицине.

Польза цикория

В корнях и листьях растения ученые нашли очень много полисахарида инулина. Кроме него, в цикории есть дубильные вещества, гликозид интибин (отсюда – горьковатый привкус), каротин, органические кислоты, витамины С, группы В. А в цветках – кумариновые гликозиды и лактуцин.

Цикорий в кулинарии

Главное и самое известное блюдо из цикория – кофейный напиток. Для его приготовления корень цикория сушат, мелят и обжаривают. Благодаря горьковатости, этот порошок, залитый кипятком, превращается в ароматный и вкусный напиток.

Цикорий - кофейный напиток

Еще один способ применения цикория – сироп из его корней. Его используют в кондитерском деле и консервировании. Что же касается более простых блюд, то можно готовить салаты с цикорием: корень цикория + сладкий перец + огурец + лук или корень цикория + зеленый горошек + вареные яйца + лук.

Гарнир из цикория – отличный способ дополнить мясные блюда. В этом случае, корень цикория тушат на сливочном или растительном масле и подают на стол.

Лечение цикорием

Отличным средством зарекомендовал себя цикорий в борьбе с сахарным диабетом. Как показали многочисленные испытания, те пациенты, которые регулярно пили напиток цикория, начали лучше себя чувствовать, а у пациентов с запущенной стадией диабета количество сахара в моче стало уменьшаться.

Кроме того, цикорий улучшает обмен веществ, является желчегонным, успокаивающим, общеукрепляющим, ранозаживляющим и мочегонным средством. Корень цикория врачи рекомендуют употреблять при бессоннице, язве желудка, гастроэнтерите, желчнокаменной болезни, аллергии, экземе, нефрите и фурункулезе.

Настой из соцветий цикория способен успокоить центральную нервную систему и тонизировать работу сердца, а водный экстракт из корней растения славится вяжущим и противомикробным действием.
Несколько десятилетий назад ученые сделали громкое заявление о способности цикория бороться с раковыми клетками. Однако дальнейшие исследования противоопухолевых свойств у растения не подтвердили. Тем не менее, цикорий остается чрезвычайно полезным растением, которое облегчает симптомы многих болезней.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Цикорий запеченный с сыром и ветчинойЦикорий карамелизированный с ветчиной и начинкой из сыра
  • Микс-салат как мыть и готовитьМикс-салат – изысканный и полезный компонент блюд
  • Продукты-афродизиаки
  • ГлинтвейнГлинтвейн с апельсином в домашних условиях
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.