Диетический салат с куриным филе и зеленым горошком

За счет добавления большого количества овощей салат получается по-весеннему свежим, ярким и очень аппетитным. И конечно же полезным. Витаминная составляющая салата – зеленый лук, свежий огурец и зеленый горошек. Отварная куриная грудка и вареные яйца – это источники белка, а добавление сметаны не только сделает вкус салата гармоничным, но и восполнит недостаток кальция в организме.

Информация о рецепте

Категория: Салат.

Ингредиенты:

• салатный огурец (крупный) – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• зеленый лук – 2 пучка
• куриное филе – 300 г
• зеленый горошек замороженный – 150 г
• нежирная сметана – 150 г
• горчица готовая (слабоострая) – по вкусу
• соль – по вкусу
• молотый черный перец – щепотка (можно не добавлять).

Приготовление:

1. Все ингредиенты для этого салата нарезаются мелкими кубиками. Если кожица у салатного огурца очень грубая, ее лучше срезать, если тонкая – оставить. Нарежьте огурец пластинами и затем кубиками.
2. Отварите яйца, нарежьте их мелко. Один желток оставьте для украшения салата (натрите на мелкой терке или разомните вилкой).
3. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Несколько тонких перышек можно отложить – они пригодятся для оформления готового блюда.
4. Отварите куриное филе заранее, остудите его. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
5. Зеленый горошек в салат добавляется бланшированным, отваривать его ни в коем случае нельзя. Он потеряет все полезные вещества и яркий цвет. Достаточно опустить горошек на 1-2 минуты в кипяток, достать и сразу же окатить холодной водой. Или переложить в воду с добавлением кубиков льда. Горошек станет мягким, нежным, сохранив при такой обработке цвет и витамины. Итак, замороженный зеленый горошек, не размораживая, положите в глубокий салатник.
6. Залейте кипятком, оставьте на 1-2 минуты.
7. Воду слейте, переложите горошек в посуду с ледяной водой или остудите под проточной холодной водой. Если вода в посуде нагрелась, добавьте кубики льда или смените воду – в теплой воде горошек потеряет свой ярко-зеленый цвет. С остывшего горошка воду слейте.
8. Сметану смешайте с горчицей (добавляйте горчицу по вкусу).
9. Выложите все ингредиенты в удобную миску.
10. Добавьте заправку в салат, перемешайте. По вкусу посолите и поперчите.
11. Выложите салат на порционные тарелки. Украсить его можно тертым желтком, зеленым луком, кружочками огурца, зеленым горошком. Салат нужно сразу же подавать к столу – соль способствует выделению овощного сока, и салат быстро станет водянистым.