Икра из свеклы

«Свёкла — красная девица, да с зелёною косицей,
на столе она царица, для здоровья пригодится».

Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусной холодной пикантной закуски – свекольной икры, которую можно подать к бутербродам, блинам, к мясу и как самостоятельное блюдо.

Информация о рецепте

Категория: овощная закуска, салат.

Способ приготовления: варка и тушение.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• отварная (или запеченная) свекла – 250 грамм
• масло растительное – 1 столовая ложка
• сок лимона – 1 чайная ложка
• чеснок – 1-2 зубчика
• сахар – песок – 1 чайная ложка
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Отварную (или запеченную) свеклу порезать небольшими кусочками и сложить в глубокую чашку. При помощи блендера измельчить кусочки отварной (или запеченной) свеклы в пюре.
2. В свекольное пюре добавить сахар – песок, влить растительное масло и сок лимона, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
3. Свекольное пюре со всеми добавками выложить на сковороду и тушить около 5-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, до испарения лишней влаги или до консистенции, которая Вам по вкусу. Остудить.
4. Чеснок почистить, помыть и натереть на мелкой терке. Натертый чеснок добавить в уже остывшее свекольное пюре, хорошо перемешать. Свекольная икра готова.
5. Готовую икру из красной свеклы разложить по чистым банкам, закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Несколько советов:

• если у Вас нет блендера, то отварную свеклу можно прокрутить через мясорубку или натереть на мелкой терке;
• остроту свекольной икры сделать по Вашему вкусу, добавив меньше или больше чеснока;
• также можно приготовить острую икру из свеклы, добавив в блюдо острый перчик;
• в икру из свеклы можно добавить нравящиеся Вам специи.

Знаете ли вы:

• Свекла, как известно, очень полезная овощная культура, богатая витамином С, йодом, железом. При регулярном употреблении свекла способна очистить кровь, снизить уровень холестерина в крови, вывести токсины из организма, предотвратить развитие злокачественных опухолей, способна даже омолодить организм.